Щука с хрупкави зеленчуци и картофено пюре diabetesDE - немска помощ за диабет

300 г картофи, брашнено готвене
200 г брюкселско зеле
200 г бебешки моркови
200 г захарен грах
80 мл мляко, ниско съдържание на мазнини
4 филета от щука (приблизително 220 g)
2 супени лъжици рапично масло
1 чаена лъжичка зехтин
сол и черен пипер

Подготовка:

1. Обелете и нарежете на кубчета картофите и гответе, докато омекнат.
2. Оставете водата да заври във втора голяма тенджера.
3. Междувременно измийте брюкселското зеле, отрежете парче и отстранете външните листа. Обелете морковите. Измийте граховия захар. Добавете щипка сол във врящата вода и варете морковите и брюкселското зеле в продължение на 4 минути. След 2 минути добавете снежния грах и гответе през останалото време. След това отцедете и изплакнете със студена вода.
4. Отцедете картофите и ги оставете да се изпарят. Загрейте бавно 100 мл мляко в малка тенджера.
5. Подсушете судака, отстранете костите, ако е необходимо и изпържете кожата в горещо масло от рапица за няколко минути.
6. Междувременно добавете топлото мляко към картофите и намачкайте картофите. След това подправете на вкус с малко сол, черен пипер и индийско орехче.
7. Обърнете щука, добавете зеленчуците, добавете зехтина, подправете с черен пипер и хвърлете всичко няколко пъти.
8. Подредете картофеното пюре и зеленчуците в чинии, отгоре поставете щука.

---