Ще ви отрови ли яденето без глутен?

яденето

Просто включете компютъра си или прочетете първото списание, което виждате, за да разберете приливната вълна на безглутеновата диета през последните години, особено в САЩ. Вече имах възможността да напиша няколко статии или по темата: трябва ли да ядете без глутен? или Защо да се грижите за червата си? Синтетично видео е достъпно и в youtube.

Изправен пред този ентусиазъм, през последните дни току-що беше публикуван доклад в списание Epidemiology. Последното подчертава възможните ефекти от тази диета върху натрупването на тежки метали, по-специално арсен и живак. Много преработени продукти без пшеница вече използват оризово брашно като заместител. Оризът е признат за способността му да абсорбира силно токсични вещества.

Затова екипът на проф. Булка проведе проучване сред 7 471 участници на възраст от 6 до 80 години, 73 от които заявиха, че са на диета без глутен. След това резултатите са окончателни. Хората на диета без глутен са имали два пъти повече арсен и 70% по-високи нива на живак.

Трябва ли тогава да се страхуваме от безглутеновата диета ?

Ако сте фен на без глутен, бъдете сигурни .... Тези данни всъщност не ни позволяват да твърдим риск от интоксикация, по две основни причини. Първото е, че броят на хората, които се хранят без глутен, е недостатъчно, за да се направи смислено заключение, второто (най-важното) е, че не е имало контрол върху безглутеновите храни, консумирани от тези, които изтласкват.