Ще го сготвя! Хумус
Консервирането, макар и мацерично нещо, мисля, че си заслужава. Правя много конфитюр и консерви всяка година, изборът зависи от кой сезон имам толкова много време и енергия. Тази година прибрах сладко от праскови и доматен сос, които бяха разпродадени оттогава, така че скоро мога да започна да правя огромна порция отново. И в началото на есента узряват крушите, които за съжаление са толкова трудни за ядене като тест за сила, но много сочни, така че ще бъдат компостирани.
Тази година приготвих домати по нов начин. За нас традиционният начин е да поставим доматите в гореща вода за няколко минути, след това да обелим кората, да я нарежем на три или четири парчета и да я приготвим в голяма купа, подправена на половина.
В сравнение с това направихме толкова много промени, че след обелването смесихме двойките в тигана с пръчичен миксер и поставихме тази маса да се готви, като по този начин значително съкрати времето, необходимо за готвене - и разбира се спестихме и енергия. И резултатът е толкова перфектен доматен сок или сос, сякаш го приготвяме упорито дълго време.
С майка ми винаги сме варварски по отношение на ароматизиращите компоти и конфитюри, в най-редки случаи се правят от всичко със стандартен вкус. Най-много харесваме сладко от кайсии с ванилия и кардамон, но версията с ванилия с мента и босилек също има награда на публиката, а към компота от круши добавяме звезден анасон (в допълнение към обичайните подправки - канела, индийско орехче, карамфил, лимон).