Ще бъда пекарски блог; 14 страници
Когато започнах да пека у дома от брашно, смляно в собствената ми домашна мелница, винаги работех с рецепти за мая и дълго време бях много доволен от резултата. Но тайно знаех, че следващата голяма стъпка ще бъде, когато пека със собствена закваска, без мая. Под закваска, разбира се, нямам предвид закваската, за която научих в училище от дрожди или ... Вечната дилема: продължаване на четенето на закваска или мая
Седя като домакиня и единственото момиче в класа. За първи път усещам, че всички с изключение на мен разбират какво разполагане, тегло на изпращане, омазняване на яйца, дрожди от бутер тесто, как се правят бурски кроасани, тъй като повечето от моите съученици работят като пекари отдавна. Момчетата дори не правят много бележки в началото така или иначе, точно когато изчисленията са налице. Зададох ... Как се чувства пекар като истински пекар? продължавай да четеш
Имам перфектна рецепта за ръжен хляб, но е квасен. Сега експериментирам с това как мога да направя подобна, но заквасена версия на вкус. Това, което научих за това в училище: закваската винаги трябва да се прави от „най-тъмното“ брашно, в този случай ръжта е хлябът за ок. Трябва да пека в продължение на 40 минути и само фурната трябва да се овлажни в началото на това ... Хляб от закваска от ръжен спелта Продължете да четете моя експеримент
Напоследък експериментирам много с форма. Не е лесно да се справите, защото се разпространява като спелта и е лепкаво, докато месите, но компенсира специалния си вкус и чувството, че не мога да се справя по-добре на семейната трапеза. Предмишницата е продълговата, еднодолна пшеница. В публикацията си за намигване вече споменах накратко за положителните му качества. По време на смилането усещам деликатна, малцова миризма и брашното ... Продължете да четете питката с квас
Малката ми дъщеря и съпругът ми обичат палачинки. Попаднах на тази рецепта в една от моите американски книги, която съдържа рецепти само в началото и оттогава, когато пека палачинки, освен традиционната, винаги пека тази здравословна версия с помощта на моя малък помощник. Алакор е древно зърно, което сега започва да се преоткрива. В допълнение към спелтата, това е продължението на четенето на най-чистите и ... палачинки Alakoros