Щастлив с вино от Мозел - Weinbegleiter Ruhr
Първото „Вино на месеца“ през 2020 г. ни отвежда до Мозел. Гост авторката Стефани Зигерт отнесе най-стария лозарски регион в Германия преди години. Оформена от ентусиазма на родителите си за вино, сертифицираният екотрофолог от Дортмунд оценява немските вина. Предприемачът, собственик на ess: хранителни съвети и терапия, казва, че никога не би си помислила да отваря сама бутилка вино вечер. Общуването, докато се наслаждава на виното, играе важна роля за нея.
Интервюто:
Weinbegleiter Ruhr: Как се казва сегашното ви любимо вино, откъде идва?
Стефани Зигерт: Избрах Riesling Feinherb от Fritz Haag.
Кога и по какъв повод открихте това вино?Стефани Зигерт: Веднъж отидох в ресторант в Мюнстер със свекърва и снаха си. Виното толкова ни хареса, че веднага поръчах няколко бутилки.
Кога беше?Стефани Зигерт: Мина доста време, през октомври 2016 г. И оттогава го пожелавам от съпруга си всяка Коледа.
Прекрасна Мозел. Снимка: частна
Защо това е вашето любимо вино?Стефани Зигерт: Да, защото просто ми харесва. Винаги се нуждая от прясно, плодово бяло вино. И мисля, че този ризлинг е на вкус малко по-сух и не фино сух (синоним в Германия - често за полусух, сега дори за сладък), въпреки че е етикетиран като фино сух.
Имам още едно любимо вино, „Bis in die Puppen”, от винарската къща Bettina Schumann.
Как изобщо попаднахте във виното?Стефани Зигерт: Ясно за родителите ми. Те ходят в Елзас или Мозел от десетилетия и купуват вина там. По-рано те потеглиха с гигантско ремарке и донесоха кутиите у дома. По-късно те бяха щастливи да им изпратят това. Баща ми беше абсолютен винен философ. Той почина през 2018 година.
През декември 2019 г. бях със съпруга си в Spay близо до Кобленц в региона на Средния Рейн, за да вземем вино за майка си от семейната винарна на Матиас Мюлер. Точно на Рейн. Родителите ми често ходеха там на дегустации на вино.
Вие сте квалифициран, професионален диетолог и пишете на уебсайта си: „Храненето създава качество на живот“. Виното също ли създава качество на живот?Стефани Зигерт: Така мисля. За мен доброто вино е част от доброто хранене в приятна обстановка. В определени моменти със съседи и приятели също обичам да пия вино.
Виното играе ли роля във Вашите съвети, например по въпроса за съдържанието на хистамин в червено вино или вегански вина?Стефани Зигерт: Темата за хистамините, които възникват от богати на протеини градивни елементи, определено се появява в случай на непоносимост към храна. Хора, които не понасят добре съхраняваните дълго време вина или дълго узрели храни. От друга страна, веганските вина почти не играят роля, защото това рядко се обсъжда в моя съвет.
Що се отнася до нарушения на метаболизма на мазнините, аз също се занимавам с виното - включително бира и шнапс и други алкохолни напитки. Тогава наистина става въпрос за пълно избягване. Какво препоръчвам по здравословни причини.
Как всъщност възниква непоносимостта към хистамин?Стефани Зигерт: Все още не знаете това точно. Най-вероятно това е свързано със сумиране. Така че, ако ям много храни, богати на хистамин за един ден: Хистаминът може да се разгради само до определено количество в тялото, тъй като ензимите са съответно ограничени, така че след това имаме излишък, който може да накара системата да попне. В случай на страдащи от алергии, които вече имат високо ниво на хистамин в тялото си, може да бъде трудно поради допълнителен хистамин отвън.
На какво лично обръщате внимание при избора на вино? Какво е важно за теб?Стефани Зигерт: Вече направихме няколко дегустации на вино със съседи и дълго обмислях този въпрос. Когато купувам вино в магазин, трябва да бъда честен, купувам по етикет.
За дегустация на вино ми трябва леко, вкусно, плодово, сухо вино.
Къде е вашият праг на болката по отношение на цената?Стефани Зигерт: Около 15 евро за бутилката.
Каза ми, че не сте пили много вино през последните няколко месеца. Има ли специална причина за това?Стефани Зигерт: Мисля, че просто не мога да понеса толкова много вече. (смее се). Не е като да си наливаме литри вино вкъщи. Но ако изпия повече от една или две чаши, ще го забележа на следващия ден. След това предварително претеглям: Какво планирам да правя утре? Кои са предстоящите дати?
Но когато съм в настроение за пиене в добра компания, не е така ...
С кого предпочитате да изпиете чаша вино?Стефани Зигерт: Винаги доволен от приятели, съседи, включително майка ми. Съпругът ми понякога пие вино, но по-скоро пие бира. Когато пием вино заедно, е по-вероятно, когато сме приготвили нещо хубаво.
С кого бихте искали да изпиете чаша вино? И защо?Стефани Зигерт: С моята приятелка Ливия тя живее в Австралия. Защото рядко имам възможност да изпия чаша вино с нея.
Веднъж живях в Сидни 3 години. Започна с обменна година, когато бях на 16 години. Толкова ми хареса, че се завърнах там, след като завърших гимназия. Тогава опознах Ливия. Тя има немски корени и роднини в Мюнстер. Тя идва тук на всеки три или четири години. През 2020 г. ще летим до Австралия със семейството.
Представете си малко почивка от ежедневието с дегустация на вино? Свържете се с мен за отделни винени събития. Очаквам с нетърпение да се запознаем!