Щастие и здраве безквасен хляб
Представете си, че току-що преоткрих безквасния хляб. Казвам „преоткрий“, защото този хляб е много стар. Датира от неолита.
Ако сте забравили уроците си по история, неолитът е времето, когато събирачите на ловци, скъпи на активистите от режима на Палео, стават фермери. Това е периодът, водещ до бронзовата епоха.
Това и за вас нищо ли не означава? И все пак е по-близо до нас. Накратко, безквасен хляб, съществува от най-малко 5000 години или дори 11 000 години.
Това е наистина стар хляб. Ако настоявам толкова много за този старшинство, това е така, защото безквасният хляб понастоящем представлява само 2,6% от хрупкавото хлебопроизводство в страна като Франция (1).
Не е много. Това е далеч зад сухарите и другите форми на хляб. Нека да видим какво може да ни помогне този стар хляб и как да се отървем от някои предварително замислени идеи.
Отървете се от някои получени идеи
„Безквасният хляб е религиозен хляб“
Вярно е, безквасният хляб се използва в няколко религиозни обреда.
Съответства на маца, която се яде по време на Пасха (2), един от трите тържествени празника на юдаизма.
Този празник напомня момента, в който, преследван от армията на фараона в Египет, неспособни да чакат да се вдигне хлябът, народите на Изхода, водени от Мойсей, се захранват с маца, точно преди да прекосят морето. червен.
Под името Домакин, което означава жертва, безквасният хляб е в основата на честването на Евхаристията, в католическия обред.
Но много християнски, некатолически и особено православни ритуали отхвърлят безквасния хляб по време на Евхаристията и предпочитат квасен хляб, с други думи, обикновен хляб.
Във всеки случай хлябовете, използвани в религиозните ритуали, са предмет на специална подготовка, която няма нищо общо с безквасния или квасен хляб, който може да се яде всеки ден.
В обичайния си контекст мацо просто означава, че е безквасно или без дрожди. Думата идва от гръцки. „A“ е това, което наричаме частно „a“, а сричката „zyme“ идва от „zumos“, което означава закваска. „A“ „zumos“ означава „без“ „квас“.
"Matzo е безвкусен и скъп"
Ако имате предвид, че не е солено, сте прав. В зависимост от марката съставът на солта варира от 0,0017 gr на 100 gr до 1 gr. Това не е всичко. Съдържанието на мазнини варира от 0,1 gr на 100 gr до 1,5 gr.
Вижте, всичко е много слабо. Това е причината, поради която е подходящ за нискокалорични и безсолни диети.
Погрешно е обаче да се смята, че съществува само в своята светска форма. Има много безквасни хлябове и всякакви форми.
Някои производители, има около петнадесет по света, включително 4 във Франция, предлагат до 200 референции, с почти петдесет рецепти и дебелини или опаковки от всякакъв вид.
Можете да го подобрите по много начини сами. Като аперитив, например, можете да го сервирате на малки овкусени, сладки или солени квадрати и да направите вкусни препечени филийки с любимите си подправки.
Що се отнася до цените, според марките и състава, повече или по-малко работещи, като цяло те варират, за 100 гр, от 0,47 до 1,55 €. Нищо изключително, така че.
„Безквасният хляб не може да бъде намерен и не може да се съхранява“
Очевидно няма да намерите мацо в първата пекарна, на която попаднете. Въпреки това, всички производители имат много добре направени сайтове и рафтовете на супермаркетите винаги предлагат поне една марка.
Що се отнася до по-„работещите“ марки, някои дори се разпространяват в аптеки или дрогерии.
Що се отнася до опазването му, помислете отново. Запазва се много лесно, това е дори неговата особеност. Ако го съхранявате с оригиналната опаковка на хладно и сухо място, той няма да се движи поне месец.
Не е зле. Ако отворите този пакет, всичко, което трябва да направите, е да поставите палачинките например във форма и да поставите тази кутия на еднакво сухо и умерено място. Ефектът е същият. Опитайте да направите същото с обикновения хляб или сухари !