Шест причини да не вярвате в здравните ефекти
Той има отлично криминално досие за своята ефективност. След провала на диетата с ниско съдържание на мазнини през 1977 г., броят на затлъстяването и диабета скочи рязко. Все повече са доказателствата, че този начин на справяне е не само неефективен, но направо вреден за хората. Въпреки нарастващия брой прегледи, основните здравни институции и техните насоки изглежда не се променят.
Ето шест точки, поради които не се доверявам на ефектите върху здравето.
1. Много ефекти се финансират/подкрепят финансово от големи компании с мрежа за бързо хранене.
В един напълно функциониращ свят професионалистите, които определят езиците на диетата и обучават/обучават професионалисти в бъдеще и настоящата наука, трябва да бъдат безпристрастни. Те трябва да бъдат движени от науката, а не от остарелите догми, политическия натиск или материалните интереси.
За съжаление не живеем в перфектен свят. Живеем в свят, доминиран от пари, а големите корпорации разширяват своето влияние върху всичко, включително здравните институции, които трябва да защитават нашето здраве.
Най-добрият пример за това е Академията по хранене и диететика, организация на най-големите диетолози в света (известна преди като ADA-Американска диетична асоциация). Тази организация лицензира и обучава регистрирани диетолози, професионалисти, които смятаме за най-добрите експерти в здравословното хранене. Тази организация обаче е силно подкрепена от големи компании, които произвеждат лоша храна.
Ето някои от най-лоялните спонсори:
Кока Кола, Пепсико и Марс подкрепят академията с огромни суми. Има и образователни курсове за регистрирани диетолози, които да ги научат, че захарта не е полезна за децата.
Тук отбелязвам, че много регистрирани диетолози сериозно протестират срещу подобни конфликти на интереси.
(Също така е трудно да се разбере защо Асоциацията на производителите на сладкарски изделия е приоритет сред партньорите на Националната асоциация на унгарските диетолози? -Sz.G.)
2. Винаги се твърди, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания.
В средата на 20-ти век в Америка започва значително огнище на сърдечни заболявания. Някои много влиятелни учени са убедени, че наситените мазнини, като повишават нивата на холестерола в кръвта, са основната причина за инфаркти. ТОЗИ „диетична сърдечна хипотеза“ оттогава е крайъгълният камък на диетичните препоръки. Поради тази причина сме научени да консумираме по-малко месо и мазнини, но да увеличаваме броя на храните с високо съдържание на въглехидрати, напр. зърно, прием.
Тази хипотеза обаче беше много слаба и сега е доказано, че тя не е вярна.
Много големи проучвания през последните десетилетия са изследвали този въпрос. Изследване на 21 последващи проучвания, обобщаващи данни от общо 347 747 участници, стигна до заключението, че няма връзка между наситените мазнини и сърдечните заболявания (1). Многобройни други изследвания също потвърждават този резултат (2, 3).
Истината е, че наситените мазнини всъщност повишават нивата на HDL или „добрия“ холестерол, което всъщност намалява риска от сърдечни заболявания (4, 5).
Наситените мазнини също променят нивата на LDL или „лошия“ холестерол: LDL (много лош) от малки частици с ниска плътност до LDL (умерен) се развива (6, 7, 8).
Идеята, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания, е останала в миналото. От друга страна, основните здравни организации все още казват, че трябва да намалим консумацията на мазнини.
3. Организации, които не са подкрепени от хранителни компании, се подпомагат от фармацевтичната индустрия.
Не само компаниите за нежелана храна се възползват от храненето на нездравословни храни на хората, но и фармацевтичната индустрия. Колкото по-болен е пациентът, толкова повече лекарства продават. Едно от най-страшните и бързо растящи заболявания днес е диабет тип 2, който засяга повече от 300 милиона души по света. Това заболяване се причинява главно от неправилно хранене и е свързано с други заболявания в начина на живот като метаболитен синдром, затлъстяване.
Това заболяване е почти напълно лечимо. Хората, които не спазват западната диета „нездравословна храна“, не страдат от диабет тип 2.
В Америка Американското общество за диабет (ADA) е създадено за борба с диабета, поне заради тях самите. Заявената ни цел е да подкрепим научните изследвания и да предоставим на хората обективна, основаваща се на факти информация.