SHASHLIK РЕЦЕПТИРА ВСИЧКИ НАЙ-ДОБРИТЕ, КОИТО МОГАТ ДА СЕ СГОТВЯТ НА МАНГАЛА - Мъжко списание - победител
Кебабът не е само храна. Това е визитната картичка на всеки мъж, който знае как да точи нож и да разпали огън.
Шашликът е предмет на гордост, чип, ноу-хау, непоклатима крепост на всеки човек. Всеки от нас знае, че именно неговият кебап е правилният кебап. Но, трябва да признаете, опитът на някой друг никога не е излишен.
Законите за готвене на правилния шашлык
1. Никога не използвайте замразено или приготвено на пара месо. Месото трябва да бъде охладено - по принцип това е, което обикновено се продава в магазините и пазарите.
2. Трябва да проявите креативност към барбекюто. Меренето на подправки на везни и проверката на вашата готварска книга от време на време не е сериозно. Вземете като основа приблизителното съотношение - маринатата за кебап по тегло трябва да бъде около половината от месото. Въз основа на това изберете пропорции. Някой го харесва по-остър, някой кисел, някой се нуждае от повече лук, някой се нуждае от водка. Импровизирам.
3. Шишовете винаги са за предпочитане пред скарата - месото не е компресирано и може да се усуква, като се пържи от всички страни. Но тънки пържоли не трябва да се нанизват с акордеон на шишчета - все пак е по-добре да ги изпържите на решетката.
Най-добрите рецепти за кебап
Агне на костта
Колкото по-малко време измина между времето на пасенето на агнешкото и времето, когато то стана месо за кебап, толкова по-добре. Вземаш филе от агнешко месо, отрязваш го от костите. Сол и черен пипер. Без туршия! Пържете на решетка до полуготовност. Както казват готвачите, „трябва да се получи среда“ - по наше мнение, малко с кръв.
Риба
Есетра или белуга. Изрежете малки парченца с минимум мазнина. Отново не мариновайте по никакъв начин - просто посолете, пипер и поръсете с лимонов сок. Гответе така, че рибата да не изсъхне, в противен случай всичко ще бъде загубено. Тъй като парчетата са малки, това ще бъде доста лесно да се направи. Просто няма да имате време да се разсеете от тост и да пропуснете партито.
Пиле
Вземете филето на бедрото - то е по-сочно и идеално като месо за барбекю. Нарежете на малки кубчета. 20 минути преди началото на пърженето, потопете се в маринатата от кебап: соев сос, смесен със сок от чесън, добавете малко олио, червен пипер и оставете да престои. Както при рибите, не изсушавайте.
Правилният кебап е, разбира се, месен кебап. Но можете да направите и нещо подобно на кебап от зеленчуци. Вземете средно големи тиквички и патладжан, огромен домат, цветни чушки и червен лук. Нарежете на филийки, не забравяйте сол, черен пипер и малко зехтин - и върху решетката. Находчива гарнитура за предишни ястия.
Какво друго можете да печете на скара
Царевица - царицата на въглищата
Хранителна информация: 207 kcal, 9,1 g протеин, 6,3 g наситени мазнини, 18,2 g въглехидрати
Състав:
- 6 кочана сурова царевица
- 1,5 ч.л. смлян сладък червен пипер
- 1,5 ч.л. смлян чили
- Цед от една вар
- 1,5 с.л. л. едра сол
- 100 г настърган пармезан
- 2-3 ст. л. сметана
- 3 липа
Рецепта
1. Смесете червения пипер, чилито, солта, пармезана и цедката на плоска чиния.
2. Запържете царевицата върху решетката за 12-15 минути.
3. Свалете царевицата от огъня, намажете всяко ухо със заквасена сметана и изсипете сместа от сирене и пипер.
4. Поръсете със сок от лайм.
Полза
Царевицата съдържа много фибри, витамини В3 (подобряват кожата) и В5 (освен от инфекции).