Шарлот с мадлен, ягоди, цветя от бъз - най-хубавите неща
Шарлот с мадлен и ягоди е перфектен, ако сте в настроение за ягодова торта с уау фактор, но не толкова запалена по работа. Има една наистина лоша версия на тази Madeleines-Charlotte, която се предлага с готови Madeleines и ягодов крем за торти от пакета. Но тук не говорим за това. След този първи спонтанен прототип отново изпекох Шарлот правилно и вие получавате рецептата днес. Просто оставям информацията за бързата и мръсна версия такава, каквато е, всички са големи и решават какво да правят с нея.
Шарлот с мадлен и ягоди
На първо място, за Шарлот с Мадлен трябва да печете сами Мадлен. За мен тези френски сладкиши са неразривно свързани със спомени от детските ми почивки в Бретан. Дори Мадлен дори не ми хареса толкова. Винаги имаха вкус на малко пясък - което може да се случи, защото често имахме пакет в чантата на плажа. Когато малък бъг (аз) отиде до плажната чанта гладен, след като се напръска наоколо и издърпа Мадлен от глутницата с пясъчни пръсти, горките неща за съжаление едва ли имат шанс да НЕ вкусят пясъчно. Но все пак винаги съм ги обвинявал. И все пак ги изяде.
Ягодова шарлотка с мадлен и сироп от бъз
Във всеки случай мадлените се правят много лесно и бързо. А ягодовият крем за Шарлот с Мадлен също не е ракетна наука. Тъй като тази година имам толкова много сироп от бъз, част от него влезе. Можете също така просто да замените сиропа с друг вид като ванилия или просто мляко плюс захар.
Шарлот с мадлен и ягоди, съставки за 22 см тиган с пружинна форма:
Мадлен:
3 яйца
120g захар
Цедра на органичен лимон
200гр брашно
1/2 пакетче бакпулвер (8g)
1 щипка сол
50 мл мляко
100гр масло
Ягодов крем:
500g кварк 20%
250гр маскарпоне
50гр захар
400г ягоди
100 ml сироп от бъз (или 100 ml мляко + 50 g захар)
3 сашета желатин, 3 х 15g = 45g
200 г бита сметана
Няколко ягоди и евентуално бъз
Шарлот с мадлен и ягоди, подготовка:
Мадлен:
1. Първо разбийте 3 яйца със 120g захар, докато стане кремообразна, докато сместа стане светложълта.
2. След това добавете цедката на измит органичен лимон.
3. След това смесете 200 g брашно, 8 g бакпулвер (1/2 пакетче) и 1 щипка сол и разбъркайте последователно с 50 ml мляко в яйчената смес.
4. След това разтопете 100 г масло, оставете малко да се охлади и разбъркайте в тестото.
5. След това поставете тестото в хладилника за 15 минути.
6. Междувременно загрейте фурната до 220 ° C отгоре и отдолу, нагрейте и намажете мазнина с калъф Madeleines.
7. Накрая изсипете охладеното тесто в намаслените форми, направете ги само 2/3 пълни. Прибл. Печете 7 минути, оставете да се охлади и чак тогава извадете от формата. Повторете, докато тестото се изразходва.
Ягодов крем:
1. Първо смесете 500 г кварк 20%, 250 г маскарпоне и 50 г захар, докато стане кремообразна.
2. След това измийте 400 г ягоди, пюрирайте и прекарайте през сито.
3. След това смесете ягодовото пюре и 100 мл сироп от бъз със сместа от кварк.
4. След това смесете 3 сашета фиксиран желатин (45g) с ягодов крем за 1 минута на най-високата степен.
5. Накрая разбийте 200 мл сметана до твърдост и я сгънете.
Монтаж:
1. Първо подредете дъното на пружинната тава с Madeleines.
2. След това намажете ягодовия крем върху него, като го притиснете добре в процепите и го изгладите.
3. Поставете всичко в хладилника за няколко часа или за една нощ.
4. След това извадете от формата на пружинната форма, поставете върху чиния за торта и натиснете останалата част от мадлените наоколо.
5. Накрая сервирайте с ягоди и бъз.
Когато фиксираният желатин е в крема, не се забърквайте излишно. Не е нужно да изпадате в пълна паника, просто работете бързо. В противен случай ягодовият крем ще стане на бучки и вече няма да може да се разнася гладко във формата.
Мадлен може да бъде по-добре натиснат на ръба, ако предварително отхапете тази малка подутина на гърба им. Така че се справя добре, разбира се.
Може да се интересувате и от това
Fault Line Cake Recipe with Nut Nougat and Chocolate
Снежнобяла торта с ягоди и вафли Бейлис
Морковна торта без брашно, нискокалорична, с глазура
Коментари
Пише г-жа Sweetbeak
Най-скъпата Вера,
хихи, историята с пясъчните Мадлен е прекалено сладка bought Но закупени в готов вид, звярите могат да са толкова прашна работа ir и ми писна от прах - в истинския смисъл на думата 😂🙈 Вероятно няма смисъл, пренебрегвайки паметта. Особено когато имате глупавата идея да искате да се измъкнете и да получите такъв товар прах, че той да заседне в параназалния синус, като око
глупав пуска сълзи и причинява такава болка, която те държи цяла нощ ... За щастие прахът се е разхлабил, окото вече почти не се насълзява и също като носа вече не е толкова чувствително към натиск.
Но да се върнем към по-апетитни теми 😁
Чаках много дълго за тартата 😍 и флиртувах с форма на Мадлен, нека видим как мога да го измамя покрай съпруга си 😁
Тортата ви изглежда разкошно и се чете като стихотворение ❤️
С най-добри пожелания и приятна почивка,
Мелани
говори ценител - закупените мадлени всъщност често имат навика да стават повече в устата 😀
О, не вие бедни, това изобщо не звучи добре. За щастие сте по-добре, но предполагам, че това е наистина подло. Като синузит и сенна хрема наведнъж. И идеята за бучки прах в синусите също не ви харесва ... Не трябва да бъдете наказани за почистване на складовото помещение. Не е много образователно за живота!
Да, наистина ми отне известно време 😅 Обичам, че все още имаше това на екрана ❤️
Мога горещо да препоръчам матрица на Madeleine, всъщност използвах моята три пъти. Което всъщност е много за такива неща ... Моята вафлена вафлена канела може само да мечтае за това 😂
Благодаря ти, сладурче, всичко най-хубаво и приятна слънчева седмица 😘
Това е мечтата на принцесата par excellence! Розов и след това облечен в Мадлен. Пека Madleines редовно, защото те са готови толкова бързо и поне не е нужно да ядете огромна торта. Ако можете да измислите по-изискани неща за Мадлен - просто ги включете 🙂
LG Tammy
но наистина, прясно от замъка на мечтите на Барби 😄
Точно така, те определено са неусложнени и бързо имате нещо подобно на торта ☺️ Ето как уж възникнаха мадлен: Трябваше да има голям банкет в двора на някакъв херцог, но тортата се провали. Умна готвачка на име Мадлен бързо изпече тези малки неща по рецепта на майка си и вечерта беше спасена.
Хм, може би се пълни и глазира като понички?