Шаранска рибена супа

опашните части

Шаранските шайби се осоляват и се оставят да престоят. Разбъркайте нарязания лук с щипка сол върху маслото, като добавите малко вода, ако е необходимо. След това поръсете с половината пипер, разтворете в 2 литра вода, добавете рибните глави, опашките, две филийки шаран (около 200 г), рибните кубчета и солта и гответе на слаб огън поне час.

Когато се приготвят, главите и костите на опашните части (перките) се изхвърлят, а резените риба, месото, приготвено от опашните части и лукът, се прекарват със сока. Така полученият концентрат се поставя в друга, по-голяма тенджера, внимателно се добавя към приготвените, останали филийки риба, черешовите чушки, количеството преварена вода се замества, а останалите чушки се поръсват отгоре. Бавно, от източника, прибл. варете десет минути, докато филетата риба омекнат. Междувременно яйцата се готвят отделно в леко подсолена вода.