Шапка с ингредиенти - Koch-Wiki
 | |
| 100 g съдържат: | |
| Калорична стойност: | 1507 kj/360 kcal |
| Дебел: | 3,9 g |
| Въглехидрати: | 0 g |
| Протеин: | 16 g |
| Сол: | няма информация |
| Холестерол: | няма информация |
| Диетични фибри: | няма информация |
| Рецепти, които се отнасят до тази съставка. | |
Копърката (правилно европейска цаца, Sprattus sprattus), наричан още Sprott, Brisling или Breitling, принадлежи зоологически към вида риба херинга (Clupeidae). Възрастните цаца растат с дължина около 16 сантиметра (с глава и опашка). Те живеят в големи училища главно в Атлантическия океан и в Северно и Балтийско море, но се срещат и в Средиземно и Черно море. Шпаклите са една от традиционните европейски отглеждани риби. Малките, тлъсти риби са полезни за пържене, печене или пушене. Пушените са добре познати Кил цаца.
В кулинарно отношение популярността на цаца, подобно на тази на херинга, намалява в резултат на тенденцията към нискокалорична диета. Може би свикването с филетата също играе роля. Много хора вече не знаят как да ядат цели риби с глави, опашки и плавници, кожа и кости. Салата със своя деликатен вкус е една от недооценените ядливи риби. Прясно пушените или прясно пържени цаца са вкусни. Тъй като цаца все още не е от застрашените видове риби - дори ако квотите за улов трябва да бъдат намалени, особено в Балтийско море - консумацията е екологично безопасна.