Шампиньоните са суперхрана
Популярната преса, уелнес и здравни медии обхващат някои храни, групи храни като „суперхрани“ ( суперхрана ). Тази тенденция, разбира се, има хранителна основа, но както вече свикнахме, тези анализи много често са преувеличени. В момента суперхрани включват: зехтин, червено вино, рибно месо, повечето зеленчуци, плодове и соя. Въз основа на няколко паралелни и консенсусни проучвания, суперхрани вече са били култивирани гъби (Agaricus bisporus), бялата и кафява гъба, portobello. Въз основа на резултатите от изследването, това почетно звание е легитимно, тъй като гъбата показва редица положителни свойства, които могат да имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. През последните години са открити биологично активни вещества, които могат да помогнат в борбата с рака и сърдечно-съдовите заболявания.
Изследователският институт Бекман, град Хоуп Дуарте, Калифорния, установи, че гъбите съдържат вещества, които намаляват активността на ензима ароматаза, който повишава нивата на естроген. Доказано е, че прекомерното производство на естроген в организма увеличава риска от рак на гърдата. В първата фаза на експериментите седем различни растения, лук, целина, моркови, чушки, броколи, спанак и гъби бяха в основата на проучванията. Най-голямо количество инхибитор на ароматазата е открито в белите гъби. Във втората фаза на експериментите бяха изследвани различни гъбични видове: портобело, шийтаке, кафява гъба, стрида, еноки, гъба джуда, гъба лисичка и бяла гъба. Въз основа на резултатите, най-голямо количество инхибитор на ароматазата е открито в белите гъби.