Шам-фъстъци Те наистина са толкова здрави

29 март 2019 г. от Jasmina Krauss Категории: Хранене

здрави

Шам-фъстъците са здравословна и вкусна закуска, когато сте гладни. Вкусните ядки съдържат много здравословни съставки. Ще ви покажем кое.

Шам-фъстъците са здравословни: съставките

Шам-фъстъците са вкусни и имат дълъг списък със здравословни хранителни вещества. Те включват:

  • калий (със 1005 mg срещу 393 mg почти три пъти повече от Банани!)
  • фосфор
  • Бета каротин
  • Витамин В6
  • Тиамин
  • магнезий

Тези и други съставки помагат на шам-фъстъците да бъдат много здрави:

Шам фъстък и техните рискове

Шам-фъстъците не съдържат особено вредни съставки, но ако се съхраняват неправилно, те могат да станат направо отровни: разследващата швейцарска телевизионна програма за защита на потребителите "Kassensturz" тества шам-фъстъци заедно със сестринската им станция "À Bon Entendeur". Половината от 14-те различни опаковки шам-фъстък имат високо ниво на заразяване Афлатоксини открити.

Ако шам-фъстъците не се съхраняват на сухо място, те могат да се заразят с плесен. Те се трансформират в опасния, хепатоксичен мухъл токсин Афлатоксин наоколо. То може черен дроб сериозно увреждат и дори водят до рак на белия дроб.

Тъй като шам-фъстъците се сушат бавно само на слънце в Иран, наред с други неща, рискът от мухъл е голям. Нежният процес запазва по-добре хранителните вещества и засилва вкуса, но за съжаление влагата също така прави ядките по-податливи на плесени. Разбира се, това може да се случи и в индустриалното производство, щом временно не се съхраняват достатъчно на сухо.

Освен това списанията за защита на потребителите съобщават и за това Пестициди са открити в тестваните продукти. В по-голямата си част обаче те са под законовите пределно допустими стойности - с изключение на два продукта: В един от продуктите на Ültje законовите стойности са надвишени с цели 200%. Ültje обвинява това заразяване за неравномерното разпределение на товара. Високи нива както на афлатоксини, така и на пестициди са открити и в продукт на пазара в Женева.

Дори ако продуктите от пазара често помагат на малки фермери или вносители, те често означават по-малък контрол, отколкото при големите производители на храни.

Основни познания за здрави шам-фъстъци

Ние познаваме шам-фъстъка като вкусен, зелен орех с твърда обвивка и хрупкава сърцевина. В този ядка Това обаче е костилковият плод на дървото шам фъстък. Шам фъстъкът е бил засаден като култивирано растение в Близкия изток, особено в Сирия, преди повече от 10 000 години. Там те и до днес са деликатес, който е част от дългата културна история на много страни в цялата област:

Дълго време шам-фъстъкът се смяташе за изключително кралски деликатес, който се задържаше от „обикновените хора“. Но с течение на времето се разпространи сред пътешественици, търговци и обикновените хора. Заради дългите им трайност и поради високата си хранителна стойност, той беше популярен сред всички. През годините те завладяха целия свят и дойдоха при нас през Средновековието. Днес най-големите площи за отглеждане могат да бъдат намерени в Иран, Съединени щати, на Турция и Китай.

При нас шам-фъстъкът е предимно печен и осолен като разядка. В Близкия изток, Азия и на Балканите от него се правят голямо разнообразие от вкусни сладки: Халва, Баклава, Маамул или Кунафа. Тези грешни сладкиши се правят предимно с много захар, пчелен мед, Сироп и Розова вода създадени и обработени. Шам фъстъкът служи както като основна съставка, така и за усъвършенстване. Можете да намерите много от тях в ориенталски хранителни магазини.

Но шам фъстъкът се преработва и в различни сладки специалитети в Италия: сицилианската бадемова бисквита Паста ди Мандола има невероятно интензивен вкус с добавяне на шам фъстък. Амарети, кантучини и каноли също често се рафинират с шам фъстък.