Shakshuka, Pad Thai и Co. Отслабнете с вкусни, екзотични рецепти!
Домашният отпуск е ред на това лято. За да вкарате малко празник в собствените си четири стени, тези рецепти са точно най-правилното нещо. И те са толкова леки, че могат да хвърлят кило или две с тях!
Поради пандемията на короната, пътуванията в чужбина най-вероятно ще паднат във водата тази година. Вкусните ястия, които ни позволяват да се потопим в чужди култури, помагат срещу празниците. Независимо дали са от Израел, Тайланд или Индия - тези рецепти са най-доброто лекарство за остра странност.
Шакшука
Съставки за четирима души: 4 супени лъжици зехтин, 4 скилидки чесън, 1 глава лук, 850 мл консервирани домати, 1 супена лъжица сладък червен пипер на прах, 2 супени лъжици доматено пюре, 1 чаена лъжичка чили на прах, сол, черен пипер, 1 чаена лъжичка кимион, 4 яйца, 1 връзка кориандър
Приготвяне: Обелете скилидките чесън и лука и след това нарежете на ситно. Загрейте зехтина в дълбок тиган и добавете лука, чесъна, червения пипер на прах, кимиона, чилито на прах и доматеното пюре. Пържете леко в продължение на три минути, докато подправките развият своя аромат. Деглазирайте с доматите и подправете с добра щипка сол и черен пипер. Поставете капака и оставете да къкри около 15 минути на слаб огън.
Междувременно нарязваме грубо две трети от кориандъра и добавяме към доматения сос. Оставете останалото за декорация. След като сосът заври добре, използвайте дървена лъжица, за да направите четири вдлъбнатини в соса. Разбийте внимателно по едно яйце във всяка ямка. Поставете отново капака и отново оставете да къкри за пет минути на умерен огън. След това белтъкът трябва да се разбие, но жълтъкът все още трябва да е леко течен. За сервиране нарежете останалия кориандър и го поръсете върху него. Най-добре е да сложите целия тиган на масата и да се насладите с малко плосък хляб.
подложка тайландска
Състав за 2 човека: 2 супени лъжици паста от тамаринд, 2 супени лъжици кафява захар, 70 мл гореща вода, 4 супени лъжици рибен сос, 140 г оризови юфка (3 мм широка), 3 супени лъжици сусамово масло, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, 200 г скариди, 2 пролетни лука, 2 Яйца, 6 супени лъжици печени и несолени фъстъци, 80 г кълнове от боб, 1 лайм
Приготвяне: Първо накиснете оризовите юфка в гореща вода за около десет минути, докато станат податливи, но все пак стегнат за хапването. Поставете тамариндната паста, захарта, рибния сос и горещата вода в купа и разбъркайте добре, докато всичко се разтвори. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Нарежете пролетен лук на дебели филийки и нарязайте грубо фъстъците. Загрейте 2 супени лъжици сусамово масло в уок или дълбок тиган и задушете чесъна и лука. След това добавете скаридите и ги запържете.
Веднага след като скаридите придобият цвят, добавете оризовите юфка и половината от смесения сос. Запържете всичко за около две минути. След това натиснете пастата до ръба на тигана. Разбийте яйцата в купа и ги изсипете в центъра на тигана. Веднага след като яйцата са поставени, те могат да бъдат смесени с юфка. Добавете кълновете боб, половината от накълцаните фъстъци и останалия сос и всичко разбъркайте добре. Като последна стъпка сгънете през пролетния лук, добавете сока от лайма и подправете със сол и черен пипер.
Индийски дал
Съставки за четири порции: 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 1 лют пипер, 2 супени лъжици рапично масло, 3 см джинджифил, 1 супена лъжица кимион, 1 супена лъжица куркума, 1 чаена лъжичка сушен кориандър, 1 чаена лъжичка горчица, 1 чаена лъжичка канела, 250 г червена леща, 500 г консервирани домати, 200 мл вода, 300 мл кокосово мляко, сол, черен пипер, 1 лимон
Приготвяне: Обелете и нарежете на ситно лука, чесъна и джинджифила. Лютият пипер лют червен пипер и го нарежете на малки парченца. Ако искате да е по-пикантно, трябва предварително да премахнете семената. Загрейте олиото в дълбока тенджера и задушете за кратко лука, чесъна, джинджифила и лютия пипер. След това добавете подправките и печете пет минути. След това добавете лещата и запържете за около две минути. Деглазирайте с доматите.
Добавете лимоновия сок, добра щипка сол, кокосовото мляко и 100 мл вода в тенджерата. След това оставете да къкри на умерен огън поне половин час. Разбърквайте отново и отново, за да не се утаи нищо на дъното. Постепенно добавете останалата вода. Накрая подправете със сол и черен пипер. Най-добре се сервира с ориз или индийски хляб.