Шафранът е толкова здравословен Ефектът на жълтата подправка
Шафран: истински занаят
Шафранът е името, дадено на нишките от чашката на растението минзухар Crocus Sativus, които се използват като подправка и багрило от хилядолетия. Името вече показва оцветяващия ефект на растението, „za’faran“ означава „да бъдеш жълт“ на арабски. Обаче от началото на културното му използване шафранът също има цена. Тъй като подправката е толкова трудна за извличане, един грам от цветните конци може да струва до 20 евро.
Крокусните растения се отглеждат предимно в Афганистан, Иран и Средиземноморския регион. Те трябва да се берат на ръка. След това нишките се изскубват от цветето. За един килограм шафран, който отново се свива при сушене, берачите трябва да съберат няколкостотин хиляди минзухарни цветя.
Шафран: Съставки на лечебното растение
Положителните ефекти на шафрана се дължат главно на вторичните растителни вещества, включително каротеноидите. Шафранът има болкоуспокояващо, противовъзпалително и поддържащо действие на имунната система. Казва се също, че шафранът има противовъзпалителни свойства.
Шафран: употреби и ефекти на лечебното растение
Например шафранът може да има положителен ефект върху храносмилането и имунната система, да стимулира кръвоносната система и да има релаксиращ ефект при менструални спазми. Етеричните масла, съдържащи се в подправката, също имат антибактериални свойства и по този начин могат да предотвратят растежа на вредни микроорганизми.
Твърди се, че шафранът има антидепресивен ефект
Казва се също така, че шафранът има антидепресивен ефект. Смята се, че сафраналът, съдържащ се в шафрана, повишава нивото на серотонин в организма, докато съдържащият се в него кроцин има балансиращ ефект върху нивото на хормоните допамин и норепинефрин. За да използвате положителния ефект на шафрана върху настроението, можете да прибегнете до тинктура. Двайсет капки, смесени с малко вода три пъти на ден, трябва да имат повишаващ настроението ефект. Обсъдете приложението предварително с лекар.
Шафранът може да успокои стомаха
Чаят от шафран може да помогне за успокояване на стомаха. За да предотвратите гадене и повръщане, сложете по една чаена лъжичка изсушени листа от мента, копър и маточина в чаена торбичка и добавете три нишки шафран към сместа.
В допълнение към областите на действие на шафрана, които са медицински изследвани в различни изследвания, има и психологически компонент. Благодарение на своя аромат, вкуса си, топлия, сияен цвят и не на последно място цената, която предполага лукс, консумирането на ястие с аромат на шафран вече може да помогне за леко подобряване на настроението и общото физическо благосъстояние.
Шафран: странични ефекти
Трябва да използвате шафран пестеливо, не само заради високата цена. Тъй като във високи дози подправката е отровна. Ако погълнете повече от 20 грама на ден, това може да доведе до парализа и дори сърдечен арест. Съществува и риск от спонтанен аборт по време на бременност.
Количествата шафран до 1,5 грама на ден, използвани в кухнята, са напълно безвредни. Върхът на ножа е достатъчен, за да прецизирате ризото или тиган паеля - това е не повече от четвърт грам.