Шафраново масло - определение и рецепти от; Шафраново масло; Supertoinette

Шафранът, Carthamus tinctorius, наричан още „шафран на бояджиите“, „кофти шафраново масло“, „фалшив шафран“ е тревисто растение, родено в Египет.

Най-добрите рецепти във видео

Какво знаем за маслото от шафран ?

Шафран, Carthamus tinctorius, наричан още "шафранови бояджии","гад шафраново масло","фалшив шафран", е тревисто растение, произхождащо от Египет, високо от 10 до 60 см, което произвежда маслена сянка.
Култивира се в средиземноморския басейн заради оцветяващите (тинкториални) свойства на цветята му (жълти и червени) и в Азия и Латинска Америка заради маслените си плодове.
Използва се и в аптеките.
Най-използвани са семената, които дават масло с ниско съдържание на холестерол.
Това растение расте в сухи климатични условия, защото се задоволява с малко вода.
Шафраново масло, тъмно кехлибарено жълт цвят, когато е нерафинирано, има силно изразен аромат и лек вкус, напомнящ на лешник и което го прави много приятен в салатите.
Изискан, няма вкус и цветът му е по-скоро бледожълт.
Шафранът се използва в храната вместо шафран.

Нека да поговорим за готвенето

Използване на шафраново масло

За предпочитане е шафрановото масло да не се загрява, тъй като полиненаситените мастни киселини, които го съставят, са слабо устойчиви на топлина.
За горещи препарати е по-добре да изберете задушаване.
Типичният и сладък вкус се оценява най-добре на салати и сурови зеленчуци, защото подчертава най-разнообразните вкусове.

---