Шафранова съставка на месеца - Culture Nutrition
Известен като най-скъпата подправка в света, шафранът дължи своята рядкост нисък добив между количеството отглеждана суровина и количеството подправка, получена след изсушаване. Единствената подправка от цвете, тя действа като истинска 100% подобрител на естествения вкус. Благодарение на своите медени и леко метални нотки, той може да бъде свързан със солено или сладко толкова просто багрило или в подправка. Няколко „нишки“ са достатъчни, за да овкусят напитката или да подобрят ястията. Освен неговите органолептични свойства, какви са ползите за здравето му ?
От крушка до подправка ...
От Crocus sativus, шафранът идва от култура 100% ръчно с обърната растителност (засаждане през юли и прибиране през октомври). Крокус цветя изискват повече внимание, тъй катоне се използват обработки или пестициди; Следователно плевенето се извършва на ръка.
Цветята се изрязват през октомври и плодникът се взема внимателно (все още ръчно). Веднъж подрязан, този плодник, съставен от 3 червени стигми, се суши 1 месец. Той ще загуби 80% от теглото си. 150 до 200 цветя ще дадат само 1 г шафран. Именно този нисък добив дава на шафрана прякора Червено злато.