Шафран; Мъжки оплаквания
Помня ливадния минзухар от детството си. Баща ми имаше толкова много от тях в градината и тук в Каринтия вече открих такова великолепно място от кралски минзухар. Днес обаче бих искал да ви запозная с друг вид минзухар, който расте в Долна Австрия през есента и от който се извлича действителният шафран:
Шафранът е един Крокус видове, което много прилича на пролетния минзухар, но първо през есента от септември цъфти. Всяко цвете съдържа стилус, разклонен на 3 стигми. Този сладко-ароматен аромат Нишки за печат (Шафранови нишки) са тогава изсушени и се използва като подправка. За 1 кг шафран са необходими 150 000 цветя.
Шафранът е самотник, който подправя храната толкова индивидуално, че почти никоя втора подправка не иска да заема място до нея. Чесънът е много силен сам по себе си, той е почти единственият, който върви с него.
Шафранът обикновено може да се купи под формата на пълнозърнести клони, понякога и смлени. Има 2 нива на качество:
елегантен шафран (Шафран съвети): съдържа само белези клонове и без части на стилуса, следователно е съответно скъпо.
естествен шафран (Естествен шафран): може да съдържа до 10% стилус.
Като цяло, винаги колкото по-силен е тъмно оранжевият цвят, толкова по-добро е качеството.
Шафранът също често е „кован“, най-често с венчелистчетата на шафран (шафран). Когато се смила, често се разтяга с куркума.
Шафранът се отглежда и в Австрия, в красивия Вахау в Долна Австрия. На връзката http://www.crocus-austriacus.at има повече информация, мисля, че е СТРАХОТНО, че някой полага усилия да направи "шафрановия минзухар" у дома.
МОЩНОСТТА в SAFRAN
Шафранът е като всички подправки апетитни и храносмилателни. Традиционно шафранът винаги се е наричал успокояващо, спазмолитично и повдигащо настроението Използвани средства. Кроцетинът в шафрана действа понижаване на холестерола & подобрява поточните свойства на кръвта. В народната медицина шафранът беше важна лечебна билка за акушерки като спазмолитик по време на раждания и също се използва в Отсъствие на мъжете използвани.
В Аюрведа шафранът е ефективно ревитализиращо средство за кръвта, кръвообращението, женската полова система и метаболизма. Той също ще бъде в Менструална болка, менопаузални симптоми и безплодие използвани. При мъжете шафранът помага при импотентност и за подобряване на качеството на спермата. TCM също добавя шафран Анемия и нарушения на кръвообращението, които вървят ръка за ръка с бърз импулс.
AI: Не използвайте шафран по време на бременност.
САФРАН в кухнята
Шафранът е незаменим в италианското ризото, в bouillabaisse (провансалска рибена супа) и в паеля (испанско национално ястие). Също така се комбинира добре с местни юфка, риба, пиле, в супи, в оризови ястия и десерти като оризов пудинг. 6-8 шафранови нишки са достатъчни за ястия за 4 човека.
СЪВЕТ ЗА КУХНЯ
Съставките в шафрана са водоразтворими. За да постигнете оптимално вкусовата и оцветяващата си сила, най-добре е да накиснете нишките шафран в малко топла вода и да ги оставите покрити за 1 час. Към края на времето за готвене тази „шафрана вода“ се добавя към храната. Ако, от друга страна, шафрановите нишки обикновено се готвят, техният аромат за съжаление се губи.
Вкус/температура/функционална верига
Вкус: горчив, лют, сладък
Температура: неутрална
Справка за функционален кръг: далак, черен дроб, бъбрек, сърце
TCM функции
✿ противодейства на стагнацията на кръвта
✿ успокоява ума/Шен
✿ действа пустота топлина, възникнала поради недостиг на YIN
✿ нежно тонизира кръвта
✿ противодейства на застоя на вятъра-студ-влага
Области на приложение на TCM
✿ болезнен и/или нередовен менструален цикъл
✿ Възпаление
✿ Менопаузални симптоми
✿ Липса на кръв
✿ Безплодие/импотентност
✿ ревматизъм
✿ Невралгия (нервна болка)
Снимка: orinocoArt - fotolia
Оставете коментар отмяна отговор
Трябва да влезете, за да оставите коментар.