Сгъстители за храна, сгъстители за храна, стабилизатори на храна
По време на дълъг период на съхранение влагата се изпарява от продукта, в резултат на което потребителските свойства се влошават. За да предотврати тези процеси, компанията "IMT-Group" предлага водозадържащи компоненти, сгъстители и желиращи агенти, добавки за поддържане на вискозитета на продукта.
Сгъстителите в хранителната промишленост и желиращите агенти се използват широко. Това са вещества, които дори в малки количества в една рецепта могат да увеличат вискозитета на хранителните продукти. Те създават желеобразна структура от желеобразни продукти и бонбони с желеобразни тела, стабилизират пенестата структура на пастилите и бонбонените тела. Не винаги е възможно ясно да се разделят сгъстителите и желиращите агенти, тъй като има вещества, които имат в различна степен както свойствата на сгъстителите, така и свойствата на желиращите агенти. Някои сгъстители могат да образуват силни гелове при определени условия.
Сгъстители в хранителната индустрия:
- модифицирано нишесте E1422,
- карбоксиметил целулоза Е466,
- рожка от рожков E410,
- гума гуар E412,
- ксантанова смола E415,
- арабска гума E414.
Ние предлагаме карбоксиметил целулоза MKTs-112, MKTs-200 (Бразилия), MKTs (Русия), за използване като част от рецепти за хлебни и сладкарски изделия с цел намаляване на калоричното съдържание на продуктите, за използване в производството на нутрицевтици и козметика.
Сгъстителите са хидроколоиди със силен сгъстяващ ефект и различни нива на стабилизираща активност. Те ви позволяват да подобрите и запазите структурата на хранителния продукт, да получите продукти с желаната консистенция. Най-голямо е търсенето сред хранителните хидроколоиди за месопреработвателната и млечната промишленост гума гуар E412. Висока разтворимост, стабилност по време на замразяване и размразяване, бърза хидратация в студена вода - тези свойства правят гумата гуар незаменима икономична суровина. В комбинация с ксантанова гума, той проявява синергия. Гумата гуар се използва като подобрител в пекарната, като стабилизатор за сирена, замразени десерти и други млечни продукти, конфитюри и желета, сокове, хранителни концентрати, сиропи и топинги, като фиксиращо средство за мазнини и масла, като сгъстител за сосове и дори като свързващо средство за храна за домашни любимци.
Ние доставяме гума гуар на следните производители "Vinayak Industries", "Sarda Gums", "Rama-Rama" с вискозитет 1000, 4000, 5000, 6000, 6300 cP. Спецификации за гума гуар с вискозитет 6100-6600, гума гуар с вискозитет 5000-5700, специализирана гума гуар за пробивни течности, представена от марката GUAMIN BB. Предоставяме проби от гума гуар за лабораторни тестове и вземане на решение за покупка. Доставката на гума от гуар се извършва от 25 кг до контейнер.
Ксантанова смола E 415 Е отпадъчен продукт от бактерията Xanthomonas campestris. Ксантановата смола е полизахарид, получен чрез ферментация чрез аеробна ферментация във водна среда. Ферментационната среда съдържа въглехидрати (например захар), източник на азот, микроелементи и други растежни фактори. Ксантановата смола се използва широко като сгъстител и стабилизатор в хранителните продукти. E 415 се разтваря добре във вода, мляко, разтвори на захар и сол и създава вискозна консистенция.
Ксантановата смола се използва за постигане на следните преработващи ефекти в храните:
- за увеличаване на еластичността на каймата;
- за получаване на пластмасова структура на продукта;
- за намаляване на загубата на влага в продуктите;
- като овлажняващ компонент за кожата в козметичните продукти.