Салмонела - хранителна отрова - За вашето здраве

Салмонела - хранителна отрова

Някои бактерии от групата на салмонелата причиняват хранително отравяне. Тези бактерии живеят в червата на хората и животните. Човешката инфекция се получава при поглъщане на храна или вода, които са били замърсени със заразени изпражнения.

Стомашно-чревна инфекция на салмонела обикновено засяга тънките черва. Нарича се още салмонелен ентероколит или ентерична салмонелоза. Това е един от най-често срещаните видове хранителни отравяния.

Около 19 000 надеждни източници на хора са хоспитализирани с хранително отравяне със салмонела всяка година в САЩ. Най-често се среща при хора под 20-годишна възраст. Също така е по-вероятно да се случи през летните месеци, тъй като бактериите Salmonella растат по-добре в топло време.

Какво причинява хранително отравяне със салмонела?

Консумацията на храна или консумацията на всяка течност, замърсена с определени видове бактерии от салмонела, причинява интоксикация със храни от салмонела. Хората обикновено се заразяват, като ядат сурови или приготвени храни, които са били обработвани от други.

Салмонелата често се разпространява, когато хората не мият (или неправилно измиват) ръцете си след използване на тоалетната. Може да се разпространява и чрез работа с домашни любимци, особено влечуги и птици. Внимателното готвене или пастьоризацията убива бактериите салмонела. Вие сте в опасност, когато консумирате суровини, неподготвени или непастьоризирани.

Хранителната отрова на салинела обикновено се причинява от:

подводни пилета, пуйки или други домашни птици
oua nedezfuite
непастьоризирано мляко или сок
замърсени плодове, зеленчуци или ядки

Редица фактори могат да увеличат риска от инфекция със салмонела, включително:

като членове на семейството с хранително отравяне салмонела
с домашно влечуго или птица (може да носи салмонела)
живеете в групови жилища, като домове или старчески домове, където редовно сте изложени на много хора и приготвяне на храна от други
пътуване до развиващите се страни, където санитарните системи са лоши, а хигиенните стандарти са подстандарти

Ако имате отслабена имунна система, имате по-голяма вероятност от други да се заразите със салмонела .

Разпознаване на симптомите на хранително отравяне със салмонела

Симптомите на хранително отравяне със салмонела често се появяват бързо, обикновено в рамките на 8 до 72 часа след ядене на заразена храна или вода. Симптомите могат да бъдат агресивни и да продължат до 48 часа.

Типичните симптоми по време на този остър стадий включват:

коремна болка, спазми или нежност
втрисане
диария
треска
мускулна болка
гадене
повръщане
признаци на дехидратация (като намалена или тъмна урина, сухота в устата и намалена енергия)
Кървава табуретка

Дехидратацията, причинена от диария, представлява сериозно безпокойство, особено при деца и кърмачета. Съвсем малките могат да станат силно дехидратирани за един ден. Това може да доведе до смърт.

Диагностика на хранително отравяне със салмонела

За да диагностицира хранително отравяне със салмонела, Вашият лекар ще направи физически преглед. Те могат да проверят дали коремът ви е крехък. Те могат да търсят обрив с малки розови точки по кожата ви. Ако тези петна са придружени от висока температура, те могат да показват тежка форма на салмонелна инфекция, наречена коремен тиф.

Вашият лекар може също да направи кръвен тест или посявка на изпражнения. Това е да се търсят реални доказателства и проби от бактерии Salmonella в тялото ви.

Лечение на хранително отравяне със салмонела

Основното лечение за хранително отравяне със салмонела замества течностите и електролитите, които губите, когато имате диария. Възрастните трябва да пият вода или да смучат кубчета лед. Вашият педиатър може да предложи рехидратиращи напитки, като Pedialyte за деца.

Освен това променете диетата си, за да включите само лесно смилаеми храни. Бананите, оризът, ябълките и препечен хляб са добри варианти. Трябва да избягвате млечните продукти и да почивате. Това позволява на тялото ви да се бори с инфекцията.

Ако гаденето ви пречи да пиете течности, може да се наложи да посетите Вашия лекар и да получите интравенозни (IV) течности. Малките деца също могат да се нуждаят от IV течности.

Обикновено антибиотиците и лекарствата за спиране на диарията не се препоръчват. Тези лечения могат да удължат съответно „състоянието на оператора“ и инфекцията. Състоянието "носител" е периодът от време по време и след инфекцията, когато можете да предадете инфекцията на друго лице. Трябва да говорите с Вашия лекар за лекарства за симптоми. При тежки или животозастрашаващи случаи Вашият лекар може да предпише антибиотици.

Предотвратяване на хранително отравяне със салмонела

За да предотвратите хранително отравяне със салмонела:

Работете правилно с храната. Гответе храна при препоръчаните вътрешни температури и незабавно охладете остатъците.
Почистете измервателните уреди преди и след приготвяне на високорискова храна.
Измийте добре ръцете си (особено при работа с яйца или птици).
Използвайте отделни инструменти за сурови и варени предмети.
Съхранявайте храната в хладилника преди готвене.
Ако имате влечуго или птица, носете ръкавици или измийте добре ръцете си след работа.

Хората, които имат салмонела и работят в хранително-вкусовата промишленост, не трябва да се връщат на работа, докато не са имали диария в продължение на поне 48 часа.

Хранително отравяне със салмонела

За здравите хора симптомите трябва да изчезнат в рамките на два до седем дни. Въпреки това, бактериите могат да останат в тялото по-дълго. Това означава, че дори да не усещате симптоми, пак можете да заразите други хора с бактерии Salmonella. .