Сгъстител в супи и супи; pfe форум
Член от 21 март 2007 г.
135 публикации (ø0.03/ден)
Какво ще кажете за сгъстители в супи и яхнии?
Преминава ли това или е табу?
Днес ядох индийска къри супа (повечето от зеленчуците на пюре), която беше толкова кремообразна (почти лигава), че бих се заклела, че има сгъстители (водорасли?.
Готвенето насаме е едно, но биха ли използвали добрите готвачи такива ресурси? Или това е намръщено? Във всеки случай той няма добър „послевкус“ за мен, ако не можете да се справите със зеленчуци, подправки и билки.
Как го виждаш?!
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
Във всеки случай той няма добър „послевкус“ за мен, ако не можете да се справите със зеленчуци, подправки и билки.
как оправдавате "лошия послевкус"?
Нишестето като прах се различава от нишестето, приготвено от зеленчуците?
Член от 15 декември 2004 г.
11 660 публикации (ø2/ден)
Вземам артистичната свобода да добавя каквото си искам към супите си. Какво са "намръщени на сгъстителите"?
Член от 02/02/2006
3 400 публикации (ø0,63/ден)
"глюката" в супата може да е агар агар, тоест от естествен произход. Някои супи просто трябва да се сгъстят, за да станат кремообразни. Бих бил много по-чувствителен към различни подобрители на вкуса.
Член от 07/07/2008
15 418 публикации (ø3,41/ден)
Разбира се, готвачите използват сгъстители и свързващи вещества ... дори перверзни неща като карагени, агар агар, дъвка от рожкови и т.н. ... някои от тези готвачи дори получават звезди и токове . Ключовата дума тук е правилната употреба и правилната дозировка.
Вероятно току-що сте приключили скрап ...
Член от 25 март 2010 г.
754 публикации (ø0.19/ден)
Какво е перверзно за агар-агар
Член от 07/07/2008
15 418 публикации (ø3,41/ден)
Режим на ирония. не подозира, че това може да доведе до проблеми с разбирането.
Член от 08/05/2007
672 публикации (ø0.14/ден)
Нося млечна захар, карагенан и ксантанова гума в плочките със същата светкавична скорост.
Така че не може да бъде здрав!
Тогава по-скоро кухнята пред * estle, * aggi и * norr ++++
Член от 21.02.2007 г.
28 589 публикации (ø5,69/ден)
и как се справихте с не незначителното съдържание на лактоза в кърмата.
Ако вече не можете да приемате това днес, това е друг въпрос и ви обединява с милиони хора - но по принцип лактозата е всичко друго, но не и нездравословно.
Аз самият никога не връзвам супи с повече от z. Б. подарете зеленчуците --- но това, което трябва да бъде демонизирано за тях, сега е загадка за мен ----- особено ако ядете иначе скорбялни продукти (ориз, зърно, картофи.) Доброволно.
Член от 31 май 2006 г.
2174 публикации (ø0,41/ден)
Яхния се сгъстява с малко рулево или брашно масло и супа с малко настърган брашнен картоф, научих това от баба ми!
Досега тази вековна възможност не е породила оплаквания "
Член от 16 декември 2003 г.
52 982 публикации (ø8,56/ден)
и "твърде кремообразен" определено е ефект, който може да се получи от твърде малко течност без сгъстител.
А за "so'n Glibber" в екзотични супи мога да се сетя за много причинители - освен карагенан и ксантанова гума.
Член от 08/05/2007
672 публикации (ø0.14/ден)
Член от 16 декември 2003 г.
52 982 публикации (ø8,56/ден)
Член от 23.07.2009 г.
2396 публикации (ø0.58/ден)
@ grisou: добре тогава да се надяваме, че не е мухъл.
в противен случай: какво е "слуз" в индийските супи (ако са оригинални). Това принадлежи на Китай!
Член от 16 декември 2003 г.
52 982 публикации (ø8,56/ден)
Патладжаните също могат да предизвикат асоциации със "слуз" (ако го сложите по време на подготовката).
Член от 23.07.2009 г.
2396 публикации (ø0.58/ден)
Член от 28 ноември 2010 г.
622 публикации (ø0.17/ден)
| @ Carrara и как се справихте с не незначителното съдържание на лактоза в кърмата Съвсем просто като всички други бозайници в света, способността да разграждат млякото, почти всички издънки (също около 2/3) от човешкия вид губят способността си да растат. |
| Цитат и отговори |
Член от 23.07.2009 г.
2396 публикации (ø0.58/ден)
По-скоро обаче бих се запитал дали това не е супа в индийски стил от пакета.
Член от 21 март 2007 г.
135 публикации (ø0.03/ден)
Разбира се, има естествени свързващи вещества (всъщност бих демонизирал всичко останало), за мен те не са задължителни в супите.
Тогава може би малко картофено пюре или нещо подобно; Малко брашно масло, ако искате.
Въпрос на мнение е, мисля. Неразтворените водорасли или подобни сгъстители, разбира се, не са нищо.
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
Разбира се, има естествени свързващи вещества. за мен те не задължително принадлежат към супи. Тогава може би малко картофено пюре или нещо подобно; Малко брашно масло, ако искате
Какво представляват неестествените свързващи вещества?
Член от 21 март 2007 г.
135 публикации (ø0.03/ден)
Член от 11/09/2005
25 265 публикации (ø4,6/ден)
Картофите бързо стават лигави
ако ги пюрирате с "вълшебна пръчка"
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
може би там имаше горчиви краставици.
Член от 15.08.2007 г.
15 117 публикации (ø3,11/ден)
С Най-Добри Пожелания
Салви
Член от 15 декември 2004 г.
11 660 публикации (ø2/ден)
. една стъпка по-напред. ядохте индийска къри супа, имаше нещо в нея, което не знаете и консистенцията на което не ви харесва, вкусът беше добре.
„Какво ще кажете за сгъстители в супи и яхнии?
Ще премине ли това или е табу? "
Отново на първоначалния ви въпрос, бихте ли искали да знаете какво е било това или какво е за вас?
Член от 21 март 2007 г.
135 публикации (ø0.03/ден)
Член от 14.02.2005 г.
22 950 публикации (ø3,98/ден)
Агар-агар и други подобни също са естествени свързващи вещества, но по своята същност не са част от супата.
Логично, знам какво имаш предвид (и това от самото начало), но не намирам отношението ти логично!
Ами ако рецептата изисква агар? Тогава той принадлежи вътре - дори и да не ви харесва.
Между другото - със сигурност няма агар в индийската къри супа. Може би супата е излязла от кутията и не е била разбъркана, след като е затоплена в MW - тогава нещо подобно трябва да се случи.