Сезонът на черешите

Със своя красив червен цвят, черешата съобщава за скорошното завръщане на лятото. Всяка година във Франция се произвеждат 28 824 тона. Най-големите региони за производство са Оверн-Рона-Алпи и Прованс-Алпи Лазурен бряг (източник: Interfel).

сезонът

Bigarreau

Под термина череша всъщност се крият няколко плода, кисели или сладки, с различни нюанси. Във Франция най-известният и консумиран сорт е bigarreau. Бурлат, реверхон, фургон, връх ... Има няколко под-сорта бигаро, събрани по различно време на сезона. Този сезон е много кратък, от края на май до средата на юли.
Много зависи от лошото време, реколтата от този много крехък плод изисква много организация. От брането до пазарните сергии, производителите, посредниците и дистрибуторите се надпреварват с времето, така че за по-малко от 24 часа плодовете да достигнат до потребителите.

Черешата на овощните градини на Монморанси

Череша от Montmorency (Île-de-France) е кисела вишна, търсена за приготвяне на консерви и конфитюри. Вече е култивиран през 17-ти век, в овощни градини, разположени в края на горите. Урбанизацията и конкуренцията от страна на bigarreaux принудиха да намалят своята оперативна площ около общините Saint-Prix и Soisy (Val-d'Oise).