Сезонни билки Изберете и се насладете на безплатния диетичен блог със съвети и трикове за отслабване
През пролетта те поникват навсякъде: див чесън, лук, кресон и много други диви билки. Те усъвършенстват всяко хранене и се предлагат безплатно навсякъде в немските гори.
През лятото става цветно, защото сега цветните цветя и идват Билки на преден план. Можете също така да се справите чудесно с тях гответе и подправете. Представяме ви четири типични Летни растения за кухнята, прясно от новоиздаденото природно ръководство от Елизабет Майер „Още повече диви плодове, зеленчуци и билки“:
1) Vogelknötterich
Vogelknötterich расте както на полето, така и между чакъл и тротоари в града. Той може да стане голям и силен, когато получи много светлина, но също и малък и тревист, когато около него е по-тъмно.
Vogelknötterich съдържа силициев диоксид и флавоноиди. Известно е, че силициевият диоксид укрепва съединителната тъкан (слабата съединителна тъкан е частично отговорна за целулита). Флавоноидите са вторични растителни вещества, които инхибират свободните радикали в организма и по този начин противодействат на процеса на стареене на клетките.
Що се отнася до вкуса, Vogelknötterich не е толкова голямо изживяване, колкото другите билки, но неговото „дъвчещо усещане“ подправя много салати и зеленчукови ястия.
Можете да използвате птичия възел в салата, песто, омлет, ньоки и грис кнедли, например.
2) Червен червей
Тази билка дава много студени носове, но е вярно здрави и ароматни. Кълвеникът става много голям и се извисява над възрастен човек за кратка фаза на растеж. През август цветята на черницата получават силен аромат. The червеник расте по крайпътни пътища, езера или купчини отломки, прелези или пътища.
През лятото трябва да събирате само нежните листа на издънките. Можете да разберете, че е годна за консумация от факта, че листата лесно се чупят с пръсти. Храстите също могат да се сушат и съхраняват за зимата. Ароматът, разбира се, е малко по-слаб при изсушаване.
В Япония издънките се варят и ядат като супа с печен сусам и соев сос. Но черницата винаги реже фина фигура в листни зеленчуци или в зеленчукови бърканки.
Тази билка има и добър вкус в ястия от тесто като крепчета или палачинки. Сосовете и ястията от дивеч също могат да бъдат прецизирани по отношение на вкуса.
3) дива мащерка
The Дива мащерка е ароматна дива мащерка и расте на сухи и слънчеви места, например край пътя или на леко камениста земя.
Дивата мащерка е особено забележима по време на цъфтежа. Но може да се намери в природата целогодишно.
И тук се използват най-горните върхове на издънките и младите издънки и е най-добре да ги отрежете с ножица. Можете да издърпате листовките от стъблото с пръст.
Дивата мащерка е богата на етерични масла, но обикновено се понася по-добре от култивираната мащерка. Можете да приготвите чай от дивата мащерка, но можете да го използвате и за рафиниране на билково масло или билков кварк.
Мащерката се съчетава особено добре с топли ястия от риба, месо и зеленчуци. Но трябва да се добавя само в края, защото етеричните масла се изпаряват много бързо в топлината.
4) ливадна детелина
Почти всеки разпознава ливадната детелина по лилавите си цветя. Расте по много ливади. Нежните цветя трябва да бъдат събрани, като просто ги откъснете с пръсти.
Ливадната детелина има дълга лечебна традиция. Използва се при много видове възпаления, например като чаена запарка при болки в гърлото или чревни проблеми. Цветовете на детелината съдържат изофлавони, също фитохимикали, които инхибират свободните радикали.
Цветята и листата на ливадната детелина могат да привлекат вниманието в зелените салати. Деликатните цветя могат също да се трансформират в ароматен хляб, намазан с мед, кварк и масло и традиционно също са добра съставка в тестото за хляб.