Сезонната кошница - Нашето лесно готвене

Телешкото

Телето е младо говедо на възраст под 6 месеца.

кошница

Различните качества на телето се определят от диетата на животното:

  • Телето под майката (или фермера) се отглежда, както подсказва името, под вимето на майка си. Следователно месото от това телешко месо е много бяло и много нежно.
  • Телешкото месо се отглежда в цехове за угояване. Хранено с мляко на прах и заместващи мазнини, това животно има плът, по-червена, отколкото розова.

Основният недостатък на това месо се крие преди всичко в неговата устойчивост на готвене. Докато месото от телешко месо не се изсушава, тъканите на месото от месарския магазин ще са склонни да отхвърлят цялата си вода и да се свият по време на готвене.

Телешкото месо е на щандовете от април до август.

  • Хранителни стойности (на 100 g):

175 Kcal (в зависимост от парчетата) или протеини: 19 g; Въглехидрати: 0 g; Мазнини: 3 до 21 g