Сервирайте правилното количество за борба с отпадъците в колективното хранене от Aucy

Дясната част: поредица от правила на здравия разум

За да направите това, не е задължително да направите радикална промяна, но слушането и наблюдението на полето са от съществено значение:

борба

В училище правилното количество е основен образователен проблем

Здравият разум може би е съюзник номер едно на готвача, когато става въпрос за рационализиране на количествата. В училище, например, ловът на отпадъци е неразделна част от образователната мисия на учителите и персонала, преди всичко за обема, който столовата представлява в пейзажа на колективното хранене във Франция (цифрите на L ADME са красноречиви, и да ви замайва) след това, за да се придобие интерес за повишаване на осведомеността сред учениците за добри практики в дългосрочен план. За правилната доза готвачът е вдъхновен от терена:

  • Той не съставя една и съща плоча за дете в детска градина и ученик в CM2;
  • Той вкусва това, което предлага на учениците, защото органолептичните качества влияят пряко на апетита;
  • Той се интересува от „грима“ на кофите за боклук, за да идентифицира естеството на изхвърленото. Това е най-подходящият начин за коригиране на количествата или, ако е необходимо, заместване на „избягваната“ храна с нейния хранителен еквивалент, като се спазват предпочитанията на децата, хранителният баланс и препоръките на GEMRCN .