Сериали Живейте и яжте в ритъма на сезоните - лятото
Защото тайната на вашето здраве е живот и храна, които са в хармония със сезоните. Да бъдем в хармония с естествените цикли на нашата земя и свързаните с тях небесни сили (слънце, луна, планети) е важна основа на традиционната китайска медицина, аюрведическа медицина, тибетска медицина и много други традиционни култури. Независимо дали го осъзнаваме или не, ние сме неразривно свързани със земята и нейните магически цикли.
За съжаление ежедневието ни днес изисква отделяне от тези ритми. Нередовните цикли на сън, въздушното пътуване, изкуственото осветление и съвременните технологии влияят на хормоните, невротрансмитерите, емоциите и много други в нашето тяло.
 |
Как да се свържем отново с естествените ритми на сезоните?
Помислете за момент за качеството на слънчевата светлина през лятото в сравнение с това, което е през зимата. През лятото слънцето грее директно над главите ни, а през есента и през зимата слънцето бавно потъва на юг в северното полукълбо или на север в южното полукълбо. Всяка година слънцето се движи напред-назад по хоризонта. Нашата жизнена сила (Ци) и храносмилателната ни сила са само две от многото области на човешкото тяло, които са дълбоко засегнати от тази миграция на слънчевите лъчи. Нашата храносмилателна сила е насочена към лека и освежаваща храна през лятото и топли, готвени ястия, супи и бульони през зимата, когато нощите са по-дълги от деня.
Когато започнем да разбираме сезоните и съответните им качества и започнем отново да коригираме своите навици на живот и хранене, тогава правим голяма стъпка към благосъстоянието и здравето. Темата за сезонната храна все по-често се среща в публикации и живот с ритъма на сезоните ясно показва защо тази тема е толкова важна.
Сезонен календар за юни, юли и август
Всеки сезон има преобладаващ елемент, телесни органи, които можете специално да подкрепите. Можете да се храните, като ядете сезонни храни, като използвате определени видове препарати и добавяте подправки и билки към всичко. Присъединете се към мен в това вълшебно пътешествие, което прилага стари тайни на живота в ритъма на сезоните, за да постигнете оптимално здраве и благополучие във вашето ежедневие. Ще вляза в повече подробности за различните сезони през годината. Очевидно ще започна с лятото.
Празнувайте лятото отвътре като отвън
Според нашия западен календар лятото започва след няколко дни, според китайския ние сме през лятото от 15 май, което продължава до края на юли. И тази година вече имахме много летни дни през май! В традиционния Китай всеки сезон е определен за даден елемент. Лятото е под властта на огъня и се нарича още великото ян време. На 21 юни върхът на слънцето, най-високият ян, противоположният, ин, започва да расте едновременно: дните отново стават по-кратки. Денят на слънцестоенето се отбелязва широко в много страни.
Това, което е започнало да расте и да прораства през пролетта, сега се показва през лятото с цялото си великолепие, изобилие и изобилие. Лятото е времето на уличните кафенета, бирени градини, градински фестивали и открити басейни. Чувстваме се леки и развълнувани, обичаме да идваме заедно със семейството, приятели и познати, отворени сме за нови впечатления от живота. Накратко: Лятото кара сърцето ни да бие по-бързо. Китайската медицина разбира, че „сърцето“ е седалището на нашите чувства, емоции и страсти.
Освежаваща сърцето лятна кухня - време на изобилие
Както всеки сезон, лятото също има свои особености, що се отнася до нашата диета. През това време целта е да се осигури достатъчно охлаждане на тялото чрез храната, тъй като то произвежда толкова много топлина, че трябва да го отделя навън, за да не се разболее. С други думи, потим се повече, отколкото през други сезони.
От друга страна е много важно да не охлаждате тялото с диета. Следователно през лятото напр. Ледените напитки не се препоръчват. Тук можете да вземете за пример горещите страни на тази земя. Там се пие топъл чай, като напр черен чай с пресен лист мента в него. Тук ментата внася необходимото охлаждане на тялото без страничните ефекти на охладени с кубчета лед напитки.
Лекотата на освежаваща, сочна и балансираща топлината кухня позволява на тялото ви да зарежда със сокове. Леката, горчива, освежаваща, кисела и леко пикантна храна ви подкрепя през летните месеци: освежаващи салати с антипасти, охлаждащи летни супи и леки ястия от лопино, тофу или риба.
Особено през лятото трябва да следвате принципа: Никога не започвайте студено и никога не свършвайте студено! внимавай.
Опитайте и усетете разликата. Всички традиции на средиземноморската кухня - италианска, испанска, гръцка, турска - предлагат богати и интересни рецепти. Като. Салати от варени зеленчуци (антипасти), които са идеални по това време на годината. Направете изобилие от всички пресни билки, които се предлагат сега. Лятото е времето на изобилие от вкусни плодове и прекрасни зеленчуци. Насладете се на това време на разнообразие.
Творчески свежи в чинията ви
Всъщност почти всичко би се казало за храненето през лятото, ако нямаше зеленчуци като широк зелен фасул („широк боб”), грах и швейцарска манголд, особено в началото на лятото и то само за кратко. Използвайте това биоразнообразие, за да изпробвате нови рецепти, тъй като природата вече има толкова много за нас. А пресните зеленчуци са особено богати на хранителни вещества.
Например, бобовите зърна или бобовите зърна се предлагат пресни на седмичния пазар, особено през юни и юли. Не се изненадвайте, ако си купите голяма торба фасул и в крайна сметка ще получите много по-малко количество в саксията, след като развиете ядките от подплатените шушулки.
Варете зърната във вода за около 20-30 минути, след това ги отцедете и ги хвърлете в топъл зехтин. След това сол, черен пипер и полейте с лимонов сок. Можете да го поднесете с кус-кус или полента. Опитайте или моята рецепта за антипасти с дебел боб с артишок и репички .
Най-сладките ягоди през лятото вече са евтини. Ягодите имат много добър вкус с кокосово кисело мляко или с твърдата част от кокосово мляко (можете да разбиете като сметана). Капнете малко лимонов сок върху ягодите, дори малко ванилова захар няма да навреди - чисто удоволствие!
Салатите вече могат да бъдат цветни
Смесете айсберг, рукола, краставица, репички и радикио до насита - всичко от местното отглеждане. Тънко нарязаният копър също има страхотен вкус в салата. Или нахут с домати, краставици и изобилие от магданоз с плоски листа правят чудесна проста салата в горещите дни.
Ако живеете в района на Франкфурт, ще знаете „зеления сос“, за който Гьоте се е развълнувал и по-късно дори го е изпратил във Ваймар. Седем билки принадлежат към Франкфуртския зелен сос: магданоз, кервиз, пореч, пимпинел, кресон, лук, киселец. Страхотно ястие в горещите дни!
През лятото краставиците, доматите, репичките, репичките и тиквичките, целината и чушките са в сезон, които осигуряват на тялото достатъчно течност, а също така имат охлаждащ ефект отвътре. Зеленчуците запазват този ефект дори при варене или приготвяне на пара, т.е. не е нужно да ставате веднага суровоядци.
През лятото на пазара излизат ягоди, малини, боровинки, цариградско грозде, касис, къпини, кайсии, праскови, сливи мирабел, сливи и ябълки и круши.
Забелязвате, че природата ни предоставя възможно най-доброто през лятото. Затова се насладете на това, което предлагат нашите местни полета, дървета и храсти.
Ето още няколко съвета за различните ястия
Съвет за закуска:
Опитайте, топлата закуска с летни плодове вкусва небесно освежаващо, зарежда ви и ви дава енергия за деня, без да напрягате тялото си! Любимата ми закуска през лятото е амарант със силни плодове. Прасковите или кайсиите също имат много добър вкус, ако са задушени в малко масло или кокосово масло и смесени с варени овесени люспи или просо. Или опитайте полента (за да бъде добре приготвена) с ягоди или боровинки и малко кокосово кисело мляко. Забавлявайте се да експериментирате!
Охлаждащи супи на силен огън:
Когато навън е наистина горещо, често не можем да си представим да хапнем нещо топло сега. Ето защо използваме салата като основно ястие, сладолед и охладени напитки. Те наистина охлаждат тялото, за съжаление и храносмилането, т.е. стомаха, който обича да е постоянно топъл. Резултатът е диария или настинки и други заболявания през есента - тялото ви помни всичко!
Пример: краставица или доматена супа. Достатъчно е да задушите зеленчуците за кратко, след това подправете на вкус и консумирайте хладки или студени. Процесът на готвене затопля зеленчуците и храносмилането ви е защитено. Популярният грил е по-малко подходящ. Месото на скара има много загряващ ефект върху тялото ви. Опитайте да скарате тиквички, чушки, гъби или картофи на скара с тях. Месото на скара често се комбинира с дзадзики или доматена салата, което обединява две крайности - подгряващото месо и с много охлаждащи съставки. Това е много изтощително за тялото ви, защото трябва да похарчи много енергия, за да се охлади и след това отново да се затопли. Следователно, „сготвените“ салати са идеални за скара, като: