Сенчестата страна на кафето е Оранжерия
Ще се опитам да се разходя малко за кафето и темата за кафето. Да започнем от самото начало. Има два начина за дешифриране на произхода на думата кафе. По-широко се смята, че произлиза от името на етиопски регион Кафа, откъдето кафето се доставя до Йемен. Другата възможност е арабската дума kahwa - от която произлиза нашата дума кафе - но това първоначално е означавало вино и едва по-късно името е пренесено върху черната напитка. Още през 16-ти век това е варената, ободряваща напитка в целия арабски свят.
Има няколко легенди, свързани с откриването на стимулиращия ефект на кафе на зърна. Според една от версиите ободряващият ефект на кафето е открит от етиопска овчарка на име Чалди пр. Н. Е. През 300 г., който забеляза, че ако козите му пасат червените плодове, те ще бъдат много по-оживени. Той каза това на живеещите наблизо монаси, които осъзнаха, че ако семената бъдат изпечени, те могат да направят вкусна напитка.
Друга история е, че арабски лекар на име Rhazes (852-932) използва кафе, ободряващо растение, наречено "quawa" като лекарство, и той го споменава в своята работа Al-Haiwi (Континентът). Около 1000 г. Авицена също използва кафето като лекарство за една от най-великите фигури на средновековната мюсюлманска мисъл. Изглежда толкова сигурно, че кафето е било използвано за първи път в Йемен през 15 век поради неговия ободряващ ефект, вероятно суфийски монаси, които са обичали да използват стимуланти. Той дойде от тук и стана известен на всички слоеве на обществото. Вече е било известно на жителите на Сирия и Египет през първите десетилетия на 16 век. (1)
Някои източници се връщат към каменната ера, според която човек от минали векове е осъзнавал, че дъвченето на определени семена повишава работоспособността му и подобрява настроението му. (5) Основната активна съставка е кофеинът, производното на метилксантин C8H10N4O2 е бяло кристално съединение с горчив вкус. Докато не можеше да бъде идентифициран, стимулантът в чая се смяташе за различен от кофеина и се наричаше теин (или тинин), но се оказа, че двете съединения са едно и също. (2)
източник: FreeImages.com/Armen (AD)
Преди да вляза в механизма на действие на кофеина върху живия организъм, правя малко отклонение. В нашата организация има няколко механизма, които могат да мобилизират резерви в случай на извънредна ситуация, напр. В ситуации битка или бягство. На заден план действат хормоните на стреса, най-известните от които са адреналин, норадреналин и кортизол. Адреналинът и норадреналинът са катехоламини, произвеждани от надбъбречната жлеза.
Основната му физиологична функция е да осигури повишени енергийни нужди за повишена мускулна работа:
разширява кръвоносните съдове на скелетните мускули, сърцето, мозъка и черния дроб,
в същото време стеснява кръвоносните съдове в кожата, чревния тракт, далака и бъбреците.
Изпразването на магазините увеличава количеството циркулираща кръв.
Увеличава силата на сърдечните контракции (свиваемост), сърдечната честота и сърдечния дебит.
Той повишава нивата на кръвната захар чрез увеличаване на разграждането на мухогени (гликогенолиза),
а също така увеличава разграждането на мазнините (липолиза). (3)
Като хормон на стреса, норепинефринът засяга частта от мозъка, която контролира вниманието и реакциите. Подобно на адреналина, норепинефринът участва в предизвикването на реакция „бий се или бягай“ („удари или избягай“). Той стеснява кръвоносните съдове много по-силно от адреналина, директно повишава сърдечната честота, освобождава глюкоза от енергийните запаси и повишава мускулния тонус. (4)
Ефектите на кофеина са описани както следва:
Той има дразнещ ефект върху централната нервна система върху мозъчната кора и блуждаещите, дихателните и вазомоторните центрове на заешкия мозък, повишавайки чувствителността на дихателния център към CO2 и дихателния минутен обем. При ниски концентрации намалява периферното съпротивление към нарастващото съпротивление на мозъчните съдове, отпуска гладката мускулатура, особено бронхите. Повишава телесната температура, като стимулира вегетативните центрове на хипофизата, премахва адреналина от надбъбречната жлеза, леко увеличава гломерулната филтрация и намалява натриевата реабсорбция в бъбреците поради разширяване на бъбречните съдове, следователно увеличава отделянето на урина, увеличава киселината и пепсина в стомаха . Той увеличава сърдечната честота и силата на контракциите, като действа директно върху сърцето. Повишаването на мозъчно-съдовия тонус се основава на инхибирането на аденозиновите рецептори, сърдечно-съдовия ефект и отпускането на бронхиалните мускули, инхибирането на фосфодиестеразата. Инхибитор на фосфодиестераза ензим и конкурентен инхибитор на аденозин рецептор А1 и А2А; 3,5-сАМР фосфодиестераза инхибитор, действа чрез увеличаване на нивата на сАМР. Освен това има пряк или косвен ефект върху вътреклетъчната концентрация на Са2 + или за вътреклетъчна функция на Ca2 +. (2) Той постига този ефект чрез освобождаване на адреналин.