Sencha Fukuju -Япония тип- Зелен чай Китай
съставки
Зелена, фино изработена сенча с тръпчив характер и лека чаша.
Зелен чай
Произходът на всички чайове е зеленият чай, който се появява за първи път в историята на Китай през 2737 г. пр. Н. Е. В Япония има зелен чай от около 805 г. сл. Н. Е., От началото на будизма.
Поради различни легенди и истории има различни версии за началото на отглеждането на чай. През хилядолетията зеленият чай преживява много моди и форми на приготвяне, които присъстват особено в Китай и паралелно с това в Япония и Корея.
Най-старата форма на подготовка идва от династията Тан в периода 618-907 г. сл. Н. Е. Там чайът се оформя на топки, сладкиши или тухли и към чаената вода се добавя сол.
Вторият тип по време на династията Сун (960-1279 г. сл. Н. Е.) Се състои от зелен прах, който е разбит на пяна. Този метод все още е във фокуса на японската церемония CHA NO YU днес.
В династията Минг от 1368-1644 г. сл. Н. Е. Само запарени чайове се приготвят по познатия начин. След това този вид е пренесен в Европа от пътници.
Чаят се отглежда между 45 градуса на север и 30 градуса на юг, средна годишна температура от 20 градуса С., равномерни годишни валежи от 1500-2000 мм и съответните височини/склонове са оптимални.
Двете древни растения, които произхождат от планинския регион на Югоизточна Азия като стари културни растения, са Thea Sinensis и Thea Assamica. Sinensis понася по-добре сушата и измръзването, листата са с дължина 5-12 см, от друга страна Assamica може да понася замръзване само за кратко и има листа с дължина до 23 cm.
Световното производство на чай е около 2,5 милиона тона, 20% от които е зелен чай.
За разлика от черния чай, в производството на зелен чай няма ферментация. Ферментацията се спира чрез бързо приготвяне на пара на набраните, изсъхнали и навити чаени листа. За качествен чай „две листа и пъпка“ обикновено се берат с палеца и показалеца, докато „фино откъсване“ отнема само върха на листа. Средно са ви необходими около 4-5 кг пресни листа за 1 кг готов чай, но има най-висококачествени чайове, за които са ви необходими около 10-12 кг листа, за да имате 1 кг готов чай.
Периодите на бране са между 3-8 дни, в зависимост от климата, времето на прибиране на реколтата и площта на отглеждане, например на всеки 7 дни в Дарджилинг.
Най-важното при добрия чай е приготвянето му. Добрата вода е много важна, тя трябва да има ниско съдържание на калций и флуор и ниско съдържание на хлор. Общото правило е водата първо да заври, след това тя трябва да се охлади за 3-5 минути, така че температурата на водата да е около 70-80 градуса С. Времето за накисване трябва да е кратко, от 30 секунди до 3 минути в зависимост от сорта. Някои зелени чайове са доста подходящи за многократни вливания.
Основните съставки в зеления чай са танини, кофеин, витамин С, флаваноли, витамин В и флуориди. Чаят няма калории, съдържанието на кофеин в зеления чай е същото като това на черния чай и е между 2-4%. Тъй като зеленият чай идва от същото растение като черния чай и съдържанието на кофеин не се намалява по време на ферментацията, а зависи от растителните части на чайния храст, нивото на съдържанието на кофеин зависи от вида на чая, който се бере. Върховете за чай, първият и вторият лист съдържат около 3,4% кофеин, в 5-ти + 6-ти Лист около 1,5%, в дръжката около 0,5%.
Подобно на черния чай, зеленият чай е висококачествен луксозен продукт и, както е доказано в продължение на много години, много здравословен.
Отзиви на клиенти:
Напишете първия отзив за клиенти!
Този продукт е добавен към нашия каталог на 03.09.2017.