Семена от сминдух цели Spice Mayer

също: Methi Seeds, Hilbeh

сминдух

Описание:
Семената от сминдух първоначално имат горчив вкус, който напомня на любимец и целина. Те са много популярни в Индия и се използват при приготвянето на многобройни къри, чатни и дали. В Етиопия и Египет обаче натрошените семена често се смесват в тесто за хляб. Непечените семена от сминдух определят аромата на много смеси от къри.
Семената на сминдух се съчетават добре с къри, хлебчета, зеленчукови яхнии, ястия от леща и риба. Той е част от многобройни къри смеси, „индийската пет подправка“ Panch Phoron и етиопската смес от подправки Berbere.

Употреба:
Леко препечете семената в тиган без мазнина, смачкайте ги в хаванче и добавете към месото. Когато се пече, той губи горчивия си вкус и развива топъл, ядков аромат. Като алтернатива семената могат да се накиснат във вода за няколко часа, което ще омекоти първоначалния вкус. Внимателно дозирайте праха като подправка.

Добре известни ястия:
къри

Аромат/вкус:
орехов

Хармонизира с:
Семена от копър, кориандър, кимион, лайм, карамфил, черен пипер, черен кимион, канела

Произход:
Индия

Може да съдържа следи от целина, сусам и горчица.