Семена от сминдух, Adserv, 200гр
Сладко-горчив вкус, много ароматен и силен, подобен на изгорялата захар.
Семена от подправка сминдух 200гр - AdNatura
Подправката сминдух се формира от семената на шушулките на растението. Семената на сминдух са плоски, ромбични или овални по форма и кафеникаво-жълти на цвят. Дълбока бразда ги разделя на две половини.
Семената се използват цели и изсушени, или под формата на жълт прах, получен от печени и смлени семена.
Миризмата им е гореща и силна; става по-изразено, когато семената се запържат. На земята, те имат пикантен аромат.
Вкусът е сладко-горчив, много ароматен и силен, почти като изгорена захар.
Състав Подправка от семена от сминдух 200г - АДАТУРА
Действия и препоръки: Подправка със семена от сминдух 200г - ADNATURA
Сминдухът се лекува с:
абсцеси
алергия
анемия
анорексия
физическа и интелектуална астения
Болест на Базеу
главоболие
целулит
цистит
висок холестерол
колит
раздразнително черво
диабет
диария
диспепсия
дизентерия
хеморагична миома на матката
остър хепатит
хиперхолестеролемия
хипергликемия
полова импотентност
възпаление на лимфните възли
възпаление на устната и вагиналната лигавица
затлъстяване
полиартикуларен ревматизъм
ишиас
склероза
стерилитет както при жените, така и при мъжете
Начин на употреба: Подправка семена от сминдух 200гр - ADNATURA
Сминдухът е много стара подправка, въпреки че сега не се използва широко в Западна Европа; През Средновековието се използва като лечебно растение и подправка. Има документи, които показват, че той е бил използван и заради способността си да оцветява жълто
Изглежда, че първите, които го аклиматизират в Северна и Западна Европа, са бенедиктинските монаси през седми век. Изглежда, че е широко култивиран в градините на Карл Велики (Карл Велики).
През последните сто години употребите му, особено храната, са намалели, вероятно поради липсата на афинитет на европейците към горчивия вкус.
В европейските (но и в африканските и азиатските) средиземноморски страни сминдухът се отглежда повече като фуражно растение или като зелено торене.
Индийците обаче го оцениха заради тонизиращото и афродизиачното му действие. Използва се доста, както семена, така и листа, като подправка. Малки количества сминдух могат да бъдат намерени във всеки вариант на къри на прах, независимо дали е горещ или не. Също така, много варианти на "garam masala" също използват сминдух сред съставките.
Сминдухът е популярен и в южна Индия, където се появява в смесите за подправки „sambaar-podi“ (тамил) и „panch phoron“ (бенгалски). Той присъства и в грузинската смес "Khmeli-suneli".
Листата от сминдух се използват от вегетарианските индианци за добавяне на вкус и аромат към зеленчукови ястия.
Арабите използвали сминдух като лек срещу косопад. Например Иран има дълга традиция да използва листа от сминдух; най-известният пример е "кратуни с мечове", гъст сос, приготвен от зелени или сушени зеленчуци (праз, лук, боб) и различни билки (сминдух, магданоз, мента, листа от кориандър, див лук). Сосът придобива характерния си вкус чрез добавяне на сушен лайм. "Khoreshte ghorme sabzi" е ястие от варено овнешко, задушено в този ароматен сос.
Сминдухът е известен и в Северна и Източна Африка. Древните египетски папируси го споменават като използван в процеса на мумифициране. Традиционната етиопска смес от подправки "Бербер" също съдържа малки количества сминдух.
Семядът от сминдух се използва индустриално за придаване на вкус и аромат на бонбони, сладолед, дъвки и безалкохолни напитки.
Разпространението на тази горчива подправка може да изненада западняците, но от кулинарна гледна точка горчивият вкус, който стимулира отделянето на стомашни сокове и храносмилането, е популярен в много други части на света.