Добрият вкус на сезоните - Elle
Adour IGP Kiwi подсилва нашата зима
Кивито вече няма нужда да прекосява континентите, за да ни даде ползата от острите си вкусове. Фокусирайте се върху Adour IGP Kiwi, изключителен плод, отглеждан на нашата земя !
Кивито, този понякога космат плод, който дължи името си на новозеландска птица, се консумира в Китай повече от 2000 години. Във Франция, ако събуди вкусовите ни рецептори много по-късно, сега всяко домакинство консумира 3 килограма от него годишно. Повишаване на имунната ни защита - единично киви покрива ежедневните ни нужди от витамин С - идеално е през зимата да попълни енергията и да се събуди, благодарение на острата си страна, нашите сладки рецепти.
Les Kiwis de l'Adour IGP, ролките на киви
Ако кивито се култивира във Франция от 60-те години на миналия век, един регион се справя добре: Landes. Отглежда се в долината на Адур, кивито Adour IGP се възползва както от богата почва, така и от мек океански климат. Две задължителни условия за този изключителен продукт, който е сертифициран от Label Rouge от 1992 г. и който е отличен с IGP през 2009 г. Двоен етикет, от който той е единственият, който се възползва.
Но оптималните условия не са достатъчни, за да се предложи такова богатство от вкусове. IGP Kiwi de l'Adour също се възползва от уникалното ноу-хау на местните производители, които се ангажират да предлагат на гастрономи качествени плодове. Ръчно изтъняване за ограничаване на броя на плодовете на дърво, контролирано напояване, прибиране на зрялост, редовни проверки на овощни градини. това производствено изискване е гаранция за качество.
И добри новини: това е идеалният сезон за вкус на Adour IGP Kiwi. Разкривайки всичките му услуги от декември до май, ние без колебание го поставихме в менюто !
Павлова с Адур IGP Киви
Кредит за снимка: Джули мехали
6 до 8 души
Време за приготвяне: 30 минути
Време за готвене: 50 минути
Състав:
За безе:
4 белтъка
220г захар
Сок от 1/2 лайм
2 ч. Л. Царевично нишесте
За гарнитура:
4 Adour киви
200гр цяла течна сметана
125гр маскарпоне
1 супена лъжица пудра захар
Цедра от 1 вар
2 случая. нарязани листа от мента
1 супена лъжица настърган кокос + няколко
чипове за декор
1. Загрейте фурната до 150 ° C.
2. Разбийте белтъците с миксер. Когато започнат да се разпенват, добавете захар по лъжица по лъжица, след това продължете да бъркате с максимална скорост в продължение на 10 минути, докато меренгът стане доста стегнат и плътен. След това добавете царевичното нишесте, разредено в сока на половината лайм, и разбъркайте за няколко секунди, за да се смеси.
3. Начертайте 18 см кръг върху лист хартия за печене. Поставете листа, обърнат върху леко намаслена тава за печене, и изсипете меренгата в кръга.
4. Намалете температурата на фурната до 120 ° C и печете 1 час. Изключете фурната и оставете да се охлади напълно в затворената фурна.
5. Разбийте течната сметана с маскарпонето, пудра захар и лимонова кора с миксер, докато получите твърда бита сметана. След това добавете нарязаните листа от мента и настърган кокос, разбъркайте и разпределете този крем върху меренгата.
6. Обелете кивитата от Adour IGP и ги нарежете на тънки филийки. Подредете плодовете върху крема и завършете с няколко ментови листа и кокосови стърготини.
Съветът за вкус: Смесете 2 допълнителни киви със сока от останалата половина лайм и поднесете това киви кули с павлова.
Кредит: Annelyse Chardon - дизайнер на рецепти и хранителен стилист
La Noix de Grenoble AOP, свят на удоволствия и вкусове
Сладък и леко горчив, Noix de Grenoble PDO е част от семейството на ядките, които се предпочитат веднага след пристигането на зимата. Открийте неговите вкусови и кулинарни свойства.
От въвеждането му през XI век от римляните, отглеждането на орехови дървета винаги е оживявало района около река Изер, от Савой до Дром. През 1938 г. орехът е първият плод в света, който получава Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). През 1996 г. защитено наименование за произход замени оригиналния AOC, като почете качеството на този орех със златна обвивка и месести ядки.
Знаеше ли ? Добре защитен в черупката си, орехът е много лесен за запазване плод. Може да се яде целогодишно, обикновена или в комбинация със сладки или солени гурме рецепти.