Семена от чиа Наистина суперхрана; аптечно списание
Невзрачните малки зърна се считат за много здравословни и трябва да ви помогнат да отслабнете. Какви съставки има в семената от чиа и колко „страхотни“ са всъщност
Семена чудо? В Централна Америка семената от чиа се ядат от хиляди години
Суперхрана - този термин е непрекъснато преследван от пресата, появява се като рекламен слоган, популярен е сред хората, които са здрави. Те включват храни като годжи плодове, нар и асаи и се казва, че са невероятно здравословни. Семената от чиа също се рекламират като суперхрана. Но оправдайте това твърдение?
Мексиканската чия принадлежи към рода на растенията градински чай. Псевдозърното играе съществена роля в диетата на маите и ацтеките още преди 5000 години, а други индианци също го оценяват като пълнеща съставка от векове. Заводът е донесен за първи път в Европа от испанците през 15 век, но до голяма степен отново е забравен.
Максимум 15 грама семена от чиа на ден
През последните години в САЩ се наблюдава истински бум на чиа. Тогава Европейският орган за безопасност на храните също провери дали е безопасно да ги внасяме в Европа. През 2009 г. той разреши печени продукти, съдържащи максимум пет процента семена от чиа. През 2013 г. властите увеличиха разрешената пропорция на десет процента и също така одобриха вноса на цели семена от чиа като пакетирана храна, като дневният прием не се препоръчва повече от 15 грама. „Тази консумация се счита за безвредна за здравето, докато в тази страна все още липсват дългосрочни проучвания“, обяснява диетологът Андже Гал от Германското общество по хранене. Американските власти препоръчват да се консумират максимум 48 грама чиа на ден.
рецепта
Чиа хрупкав овес с ягоди и киви
Феновете на Чиа смесват доста неутралните на вкус семена в мюсли, смутита, пудинг или сладко. Те също ядат семената в тестени изделия като крекери, палачинки и хляб. Или просто поръсете лъжица върху кисело мляко или сладолед като заливка. След покълването чиа обогатява салатата под формата на кълнове. Гъвкавата съставка също придобива все по-голям брой последователи в тази страна. Гал наблюдава високо ниво на съчувствие, особено сред веганите, тъй като семената могат да заместят животинските съставки като растителен свързващ агент: „Полетите с вода, соя, ориз или бадемово мляко, семената образуват засищащ гел, който може да се използва при печене на рецепти вместо яйца“. Желатинът и агар-агарът също са взаимозаменяеми.
Състав: антиоксиданти, минерали и фибри
Сега чиа суперхрана ли е? „Семената всъщност съдържат редица интересни съставки, например пет пъти повече калций от млякото“, казва диетологът Харалд Сейц от Федералната агенция по храненето. Съдържанието на желязо в семената от чиа надвишава това в спанака. Те също така съдържат много антиоксиданти, като фенолни киселини. Твърди се, че тези активни съставки защитават клетките в тялото като радикални чистачи.
Фибрите съставляват 34 грама на 100 грама. Смята се, че подпомагат храносмилането и благодарение на подуването си осигуряват трайно усещане за ситост. Тъй като подобно на индийските семена от бълхи, те могат да свържат в пъти повече вода, винаги трябва да пиете достатъчно течност със семена от чиа - освен ако от медицинска гледна точка няма нищо против. Някои хора не понасят толкова добре прекомерни количества чиа, те реагират с газове.
Толкова пълнещи ли са малките зърна, че са тайно оръжие за отслабване? „Засега няма научни доказателства за това“, казва Сейц. "И разбира се зависи много от това, което ядете, освен от семената чиа."
Висококачествени протеини и мастни киселини
Със съдържание на протеин над 16 грама протеин на 100 грама, семената чиа превъзхождат зърнените култури като пшеницата с относително висока стойност на растителен протеин. Много неблагоприятни последици обаче много рядко могат да възникнат и при консумация: „Вече има съобщения за първи случай на странични ефекти, като алергични реакции или взаимодействия с лекарства за разреждане на кръвта от консумацията на цели или смлени семена от чиа“, обяснява Гал. Все още не е известно много и трябва да се проучи допълнително.
Внимание странични ефекти:
Семената от чиа може да работят разреждане на кръвта. Всеки, който страда от нарушение на кръвосъсирването или приема лекарства за разреждане на кръвта, трябва да уточни със своя лекар дали може да яде семена от чиа. Поради това е препоръчително също да не консумирате семената преди операция. освен това намаляване Семена от чиа при определени обстоятелства кръвното налягане. Следователно тези, които са склонни да имат ниско кръвно налягане, също трябва да бъдат внимателни.