Бъдещето е вегетарианско (и) “- GRIN
Бакалавърска дисертация 2014 43 страници
Проба за четене
Съдържание
1. Въведение
1.1. История на вегетарианството
1.2. Морализираща храна и значението на съветниците
2. Избрана методология: Качествен анализ на съдържанието
2.1. Цел и основен подход на качествен анализ на съдържанието
2.2. Методологичен процес на анализа
3. Описание на материала за анализ
3.1. Карън Дюв (2010) - "Яжте прилично"
3.2. Нина Месингер (2011) - „Не бива да убиваш. Молба за ненасилствена диета "
3.3. Андреас Граболе (2012) - „Никое месо не ви прави щастливи. Яжте и се наслаждавайте с добро чувство "
3.4. Джонатан Сафран Фоер (2009/превод на немски език 2010) - "Яденето на животни"
4. Представяне на категориите
5. Анализ
5.1. Вегетарианство - интерпретации на тенденция
5.2. Вегетарианство и опазване на околната среда
5.3. Вегетарианството във времена на "отчуждение"
5.5. Вегетарианство и етични перспективи на животните
5.6. Вегетарианството и догмата за отказ от (месо)
5.7. Вегетарианството като политическо изявление
5.8. Вегетарианството в контекста на социалната несправедливост
7. Библиография и източници
7.1. библиография
7.2. Библиография
1. Въведение
„Бъдещето е вегетарианско (и)“ [1] - концептуални конструкции като тази в заглавието на книгата на Мануела Грубер могат да бъдат намерени в много научно-популярни книги, вестникарски статии и списания за хранене. Диетата и особено вегетарианството стават все по-социално актуални проблеми през последните години. По-големи музеи като Домът на историята в Бон [2] или Германският музей в Мюнхен [3] се занимават с хранителната култура на специални изложби тази година. В почти всички национални немски седмични вестници [4] темата за вегетарианството е разглеждана няколко пъти през последните години. Ако обърнете внимание на годините на издаване на много готварски книги и ръководства по темата за вегетарианството, можете да видите, че много от тези книги са публикувани през последните пет до десет години по-специално.
Първо, историята на вегетарианството, както и морализацията на храната и значението на съветниците ще бъдат отразени. Обяснена е и избраната методология - материалът за анализ е описан по-долу. Обяснени са и индуктивно конструираните категории. В следващия анализ се интерпретира тенденцията към вегетариански диети и начин на живот, идентифицирана във въведението. След това материалът се анализира според категориите. В края на работата получените знания трябва да бъдат обобщени и накрая интерпретирани.
1.1. История на вегетарианството
Следва преглед на историята на вегетарианството. Това служи за класифициране на развитите идеи на авторите по отношение на историята на вегетарианското движение и за подчертаване на приемствеността в аргументацията на вегетарианското движение.
Първите „импулси за избягване на месо идват от религиозната секта на Орфиките (Гърция, 6 век пр. Н. Е.)“, Казват Клаус Лайцман и Андреас Хан. [12] Питагор (592-493 г. пр. Н. Е.) Все още се смята за истинския „родоначалник на вегетарианството в Европа“. [13] Още по времето на Питагор „религиозно-етични и практически мотиви“ за безмесна диета са били тясно преплетени. [14] В съчиненията от древността и по-късно през Ренесанса безмесната диета се споменава отново и отново. Още в древността вегетарианството се е смятало за „въпрос на човешката съвест“. [15]
В Германия развитието на вегетарианството може да бъде свързано с движенията за реформа в живота от средата на 19 век. [16] През 1843 г. Густав фон Струве пише първия вегетариански шрифт за тенденции в немскоговорящото пространство, а през следващите години в Германия се основават различни вегетариански асоциации. [17] Още от самото начало вегетарианството в Германия се формира от религията и идеологията. [18] Съответно, много рано вегетарианството е нещо повече от просто отказване от месни продукти - вегетарианското движение в Германия може да се разглежда като „важен интелектуален ^] предшественик“ във връзка с „днешната критика на прекомерното потребление на стоки“ [19]. ] Вегетарианството традиционно се свързва с „аграрния романтизъм в края на 19-ти век“ [20], а безмесната диета също се разглежда „като неразделна част от нововъзникващите природни лечебни методи“ [21].
Тук трябваше да стане ясно, че вегетарианството винаги е включвало не само физиологичния аспект на избягването на месото. Вегетарианското движение и особено тук, където има допирни точки със съвременните тенденции, беше насочено към естествен начин на живот от самото начало. Това не означава неизискващи първобитности, а просто размисъл върху обикновените „храна, облекло, жилище.“ [22] Етичните и морални обосновки на вегетарианската диета, както и свързаните с тях житейски концепции в никакъв случай не са явление на епохата на фабричното земеделие. Много идеи, които и до днес са мощни, защо вегетарианството е „по-добрата“ форма на хранене и живот, не са изобретения на анализираните автори, а по-скоро догми за храненето, които могат да бъдат проследени още в древността.
1.2. Морализираща храна и значението на съветниците
В работата бяха разгледани и анализирани съвети относно вегетарианството. Тук сега се прави опит да се изясни ефективността на тези ръководства за изграждане на значение за много хора и по този начин също така да се даде основание за избора и добавената стойност на анализа на тези ръководства. Следователно съветите от този вид трябва да бъдат признати за ценни източници по отношение на културните изследвания.
Производството на норми и ценности от медиите е „изключително важно в процеса на конструиране на реалността и е преплетено с всички области на социализация.“ [34] За хората изградените морални догми не са конструкции, а стават очевидно самоналожени, значими морални задължения. Потребителският морал не е индивидуален, защото винаги е в „взаимна [r] ориентация" към други хора - „колективният морал на потребителя може по този начин да изпълнява функция на социалния съюз." [35] Въпреки това, колективният потребителски морал може също, точно обратното, водят до социално изключване на хората. Например с хора с наднормено тегло и които следователно са социално „заклеймени“. „Вашето телесно тегло се тълкува като доказателство за липса на самоконтрол, липса на желание да поемете отговорност за себе си и да действате с предвидливост.“ [36] [37]
Добавената стойност на тази работа се крие в способността да разпознава такива изградени норми и ценности, да ги подрежда, да ги систематизира и в крайна сметка да ги деконструира.
2. Избрана методология: Качествен анализ на съдържанието
По-нататък ще бъде обяснен използваният метод за качествен анализ на съдържанието. Преди всичко трябва да стане ясно защо е избран методът и анализираният материал. За да се гарантира научна прозрачност, също така е необходимо да се покаже ходът на това проучване.
Класическият анализ на съдържанието е „предимно комуникационна наука“, разработена в началото на 20-ти век, предимно в САЩ, „за анализ на развиващите се средства за масова информация (вестници, радио).“ С помощта на този метод беше възможно да се определи „честотата на някои Да се анализират мотиви в материала, броенето, оценката и връзката на текстовите елементи ”[38] в средствата за масово осведомяване. В средата на 50-те години различни учени също призовават за качествен анализ на съдържанието. [39] С качествения анализ на съдържанието,
Създадената възможност за „използване на предимствата на тази систематична техника, без да се подхлъзвате в прибързани количествени оценки“. Работа.
2.1. Цел и основен подход на качествен анализ на съдържанието
Целта на качествен анализ на съдържанието е „анализ на материал, който идва от всякакъв вид комуникация“ - в случая на тази работа, както вече беше обяснено, става въпрос за вегетариански хранителни съвети в най-широкия смисъл. Качественият анализ на съдържанието „иска да продължи систематично“ и по този начин се отличава „от голяма част от херменевтичните процедури“. Отделните стъпки за анализ се дефинират предварително в модела на процеса. [44] Централният момент на качествения анализ на съдържанието е изграждането на категорийна система. Преди всичко посочените категории дават възможност на външни лица да разберат анализа и интерпретацията. [45] Категоризирането на съдържанието на текста позволява „съпоставимост на резултатите“ и „оценка на надеждността“ на извършения анализ. [46]
2.2. Методологичен процес на анализа
[1] Вж. Грубер, Мануела: Бъдещето е вегетарианско. Промяната от доминирана от месо култура на хранене към вегетарианска диета. Хамбург 2013.
[2] Вижте информация за специалната изложба „Беше ли (и)?! Ядене и пиене в Германия "на уебсайта на Дома на историята в Бон: http://www.hdg.de/bonn/ausstellungen/wechselausstellungen/ausstellungen/is-s-was-essen-und-trinken- in-deutschland/(Към 31 май 2014 г.).
[3] Вижте информация за специалната изложба „Жълтото на яйцето. Изложба за храната "на уебсайта на Deutsches Museum в Мюнхен: http: //www.deutsches- museum.de/ausstellungen/sonderausstellungen/2013/das-gelbe-vom-ei/ (към 31 май 2014 г.).
[4] Като пример: Radisch, Iris: Животните са само хора. В: ZEIT ONLINE от 16 август 2010 г. Достъпно онлайн на адрес: http://www.zeit.de/2010/33/Vegetarismus-Essay (към 31 май 2014 г.).
[5] Вж. Барлесиус, Ева: Антропологични перспективи на културна социология на храненето и пиенето. В: Teuteberg, Hans Jürgen/Neumann, Gerhard/Wierlacher, Alois (eds.): Културна тематична храна. Изгледи и проблемни области. Берлин 1993. Тук стр. 86.
[6] Вж. Клотер, Кристоф. Въведение в хранителната психология. Мюнхен 2007. Тук стр. 23.
[7] Срв. Köstlin, Konrad: Modern Essen. Ежедневие, приключения, изповед. Приключението да трябва да решаваш. В: Mommsen, Ruth (ed.): Хранене и пиене в модерната епоха. Мюнстер 2006. Тук стр. 19. Тук стр. 19.
[8] Клотер, Кристоф. Въведение в хранителната психология. Мюнхен 2007. Тук стр. 23.
[9] Терминът „по-добър“ се използва много в следващата работа. Това не е цитат. "Bessere" означава превъзходството на вегетарианската диета и начин на живот над месна диета и начин на живот, конструирано от авторите и обосновано с различни аргументи.
[10] По-нататък, наричани „съвети“ или „вегетариански съвети“, дори ако избраните публикации не са ръководства в класическия смисъл, но действат имплицитно като ръководства: Хранителни норми и специфични хранителни съвети се предават на читателя.
[11] Вж. Хес, Сабине: Избягване на храна и вегетарианство. Концепции и контексти на избора на храна, като се използват примерите на вегетарианци в Южна Германия. Мюнстер 2000.
[12] Hahn, Andreas/Leitzmann, Claus/Keller, Markus: Алтернативни форми на хранене. 2. преработен Издание Щутгарт 2005. Тук стр. 13.
[13] Вж. Teuteberg, Hans-Jürgen: За социалната история на вегетарианството. В: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Тук стр. 37.
[15] Вж. Боже, Кристиане: „Вегетарианци! Морков! Краставица хайни! Културно-научен анализ на представянето и постановките на вегетарианството в съвременния филм. Кьолн 2010. Онлайн фондовете на Германската национална библиотека могат да бъдат разгледани на: http://d-nb.info/1004759517/34 (от 8 май 2014 г.). Тук стр. 85.
[16] Препоръчва се за задълбочаване: Krabbe, Wolfgang: Промяната в обществото чрез реформа в живота. Структурни характеристики на движението за социална реформа в Германия от периода на индустриализация. Гьотинген 1974.
[17] Вж. Teuteberg, Hans-Jürgen: За социалната история на вегетарианството. В: Vierteljahrsschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte 81 (1994). Тук стр. 50.
[23] Вж. Грубе, Анджела: Вегански начин на живот. Обсъжда се като част от качествено/количествено проучване. Щутгарт 2009. Тук стр. 78.
[24] Грауел, Джонас: Здраве, удоволствие и чиста съвест - за консумацията на храна и ежедневния морал. Билефелд 2013. Тук стр. 187.
[25] Вж. Грауел, Джонас: Здраве, удоволствие и чиста съвест - за консумацията на храна и ежедневния морал. Билефелд 2013. Тук стр. 289.
[26] Barlösius, Eva: Социология на храненето: социално и културно научно въведение в хранителните изследвания. Вайнхайм/Мюнхен 2011. Тук стр. 240.
[27] Вж. Kofahl, Daniel/Ploeger, Angelika: Германската култура на хранене: тенденции и промени. Перспективи на съвременните културни изследвания. В: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Тук стр. 389.
[28] Срв. Барлесиус, Ева: Социология на храненето: социално и културно научно въведение в хранителните изследвания. Вайнхайм/Мюнхен 2011. Тук стр. 274.
[30] Пак там. Тук стр. 281: „Специалисти по хранене, които разчитат на научни познания, здравноосигурителни компании, които спорят с принципа на солидарността, или здравни политици, които твърдят, че представляват общото благо“.
[33] Kofahl, Daniel/Ploeger, Angelika: Немска хранителна култура: тенденции и промени. Перспективи на съвременните културни изследвания. В: Ernährungs- Umschau 7 (2012). Тук стр. 390.
[34] Prahl, Hans-Werner/Setzwein, Monika: Социология на храненето. Опладен 1999. Тук стр. 131.
[35] Грауел, Джонас: Здраве, удоволствие и чиста съвест - за консумацията на храна и ежедневния морал. Билефелд 2013. Тук стр. 224.
[36] Barlösius, Eva: Социология на храненето: социално и културно научно въведение в хранителните изследвания. Вайнхайм/Мюнхен 2011. Тук стр. 240.
[37] Вж. Мейринг, Филип: Въведение в качествените социални изследвания. Учебник. 4-то издание Basel/Weinheim 2002. Тук стр. 114.
[40] Вж. Мейринг, Филип: Въведение в качествените социални изследвания. Учебник. 4-то издание Basel/Weinheim 2002. Тук стр. 114.
[42] Вж. Mayring, Philipp: Качествен анализ на съдържанието. Основи и техники. 11. актуализиран Издание Базел/Вайнхайм 2010. Тук стр. 11.
[48] Да се намери в списъка на бестселърите на Amazon: Книги - готвене u. Насладете се - вегетарианска и веганска кухня: http://www.amazon.de/gp/bestsellers/books/189569/ref=zg_bs_nav_b_2_189528#1 (към: 23.03.2014)
[49] Вж. Мейринг, Филип: Качествен анализ на съдържанието. Основи и техники. 11. актуализиран Издание Базел/Вайнхайм 2010. Тук стр. 65.
[54] Вж. Mayring, Philipp: Качествен анализ на съдържанието. Основи и техники. 11. актуализиран Издание Базел/Вайнхайм 2010. Тук стр. 84.
[56] Вж. Мейринг, Филип: Въведение в качествените социални изследвания. Учебник. 4-то издание Basel/Weinheim 2002. Тук стр. 145.
[57] Вж. Пак там. Тук стр. 144-148: „6.3. Шест общи критерия за качество на качествените изследвания ".