Селско стопанство и храни Френски изобретения, които ще изумят света
Помогнати от технологиите, принудени от потребителите, фермерите и индустриалците най-накрая ще освободят ливадите и съдовете от химикали.
В Сен Мало, в новия Световен център за иновации на Roullier Group, 120 изследователи от 15 националности работят върху морското и зеленчуковото хранене на растенията, почвите и животните, от ирландските ливади до бразилската соя, европейските млечни крави до американските домашни птици. „Инвестиция от 30 милиона евро“, уточнява Антоан Вечорек, директор на иновациите за този гигант от селскостопански торове (2 милиарда евро оборот). Той не е единственият, който бута плика. Защото няма повече време за губене.
За да нахрани 9 милиарда души през 2050 г., с 2 милиарда повече от днес, без повече обработваеми площи и с много по-малко въздействие върху околната среда, земеделието ще трябва да направи своята революция. Добрата новина е, че от фермата до вилицата нашата индустрия направи крачка напред. „Номер 1 в Европа по отношение на обема на производството, с няколко световни шампиони в хранителната индустрия, ние също се възползваме от отлични училища за селскостопански инженеринг, мощни изследователски лаборатории и солидна мрежа от иновативни стартиращи компании“, подчертава Ариане Вояцакис, мениджър на храните в Bpifrance. Поглед върху това, което този фонд от таланти ни подготвя.
Производителите работят по по-естествени рецепти
Fleury Michon, D'Aucy, Danone, Sojasun (Triballat Noyal), Croustipate, Herta, St Michel, Andros ... Няма флагман на френската хранителна индустрия, който да не трябва да отговори на това предизвикателство: „да произвежда в голям мащаб по-вкусна храна с по-малко химически съставки ”, обобщава Силвен Зафарони, експерт по иновации в храните. Вече нямат избор: потребителите вече поставят качеството преди цената, а конкуренцията от местни марки, играещи по традиция, е жестока. За повече вкус производителите тестват съставки като джинджифил (скоро в десерти), трюфели (в сирене и тестени изделия) и шафран (в масла).
Ще бъдат разработени и нови производствени процеси, като инфузия (например на ванилия), бульони (в студени меса) или узряване (на меса, по-специално хамбургерски пържоли). До премахване на багрила и консерванти. Това е залогът на Fleury Michon, който тества шунки, гарантирани без нитрити, за консумация за една седмица. И накрая, "зеленчуковият пазар (ядки, зърнени храни, бобови растения), алтернатива на млечните и месните продукти, ще експлодира", прогнозира Xavier Terlet (XTC Proteins). В сладкото (Andros, Danone с Alpro), както в чубрицата, където Herta, кралят на колбаса, вече е начело с 35% пазарен дял. Кой би повярвал в това?
Можем (почти) да се справим без пестициди
До 2050 г. планетата ще трябва да изхрани 2 милиарда повече хора, отколкото днес. Тъй като земеделската площ не може да се разширява, добивите трябва да бъдат увеличени. Но по естествен начин, ако искаме да запазим почвата. Във Франция целта е да се намали наполовина консумацията на пестициди до 2025 г. И да се забрани най-широко използваният от тях, глифозатът. Решението? Заменете ги с естествени торове. Това е амбицията на много от нашите млади издънки. Подобно на Mr-Organics, който превръща растенията (коприва, пореч, чесън ...) и екскрементите от насекоми в естествени фунгициди, позволяващи на фермерите да намалят фитосанитарните продукти с 30% и за половината от разходите.
>> Във видео - Кои са различните видове пестициди и техните последици върху околната среда ?
Проблемът е да се премине към мащабно производство. Предизвикателство, предприето от Axioma, която ще построи завод в Брив-Ла-Гайарде до януари 2021 г., способен да отделя 500 000 литра годишно (в сравнение с 50 000 днес) от своите биостимуланти, произведени от 500 растителни екстракта. Много ефективен по-специално за салати и малини, които постигат средно три дни добри резултати в сравнение с тези, третирани химически.
Фермерите ще знаят как да продават реколтата си в най-доброто време
Предскажете развитието на цените на царевицата да се продават по-високо? Екстраполирайте ли влиянието на паритета евро-долар върху цените на пшеницата? Невъзможен. От друга страна, алгоритмите от ново поколение ще могат да предупреждават фермера, когато цената на суровината му достигне нивото, което му позволява да спечели справедливо възнаграждение. Това е залогът на стартиращия Perfarmer, основан от бившия Google, Едгар Чапут и фермер от Gers, Мишел Буррус. Операторът изчислява цената нагоре по веригата, като му осигурява коректен доход, като взема предвид разходите и очакваната заплата и Perfarmer ще му изпрати сигнал на мобилния си телефон, за да може да продава на D-day.
Сто стопанства вече са приели приложението за 9,90 евро на месец и двамата предприемачи се надяват да убедят 1000 до края на годината. Преди да предложим нови услуги за методите на отглеждане, проследяемостта ... В тази много обещаваща ниша за подкрепа на решенията, ние откриваме друг френски къс, капитан Фермер (Agritel група).
Дроновете ще берат плодовете
Орда от 10 000 дронове прелита над огромно поле от калифорнийски портокалови дървета. Те разделят дърветата и започват да сканират всеки плод, за да преценят зрялостта му. След това с помощта на механично рамо, снабдено с клещи, те хващат узрелите плодове, за да ги сложат в контейнер на земята. Скоро тази сцена вече няма да бъде научна фантастика, особено в области, в които липсва селскостопанска работна ръка.
Зад този подвиг се крие френският инженер Сесил Шмолгрубер, основател на Stereolabs, който оборудва всеки от тези безпилотни летателни апарати с чифт 3D камери, функциониращи като нашите очи и способни да оценят средата им. Уникална технология, легирана с изкуствен интелект, която ще бъде намерена и в безкасови магазини, роботи или самоуправляващи се коли. „Ние се конкурираме с гигантите Sony и Qualcomm“, обяснява Сесил Шмолгрубер, която назначава 15 изследователи в Париж. „Французите са най-добри в обработката на изображения.“
Проследяемостта на храната ще бъде пълна, до доходите на фермера
Докато доверието му е наполовина, как можем да успокоим потребителите в реално време за това, което им обещават етикетите на домашни птици, яйца, мляко или зеленчуци: органични, без пестициди, без злоупотреба с животни, без ГМО и т.н.? Като му показва всички етапи на продукта благодарение на QR код, който да мига с мобилния му телефон. Първо европейско, което дължим на няколко френски стартиращи фирми. Сред тях, Transparency-One и Connecting Food, инкубирани на гара F в Париж, които вече са инвестирали 1,5 милиона евро и осемнадесет месеца изследвания с Комисията за атомна енергия и алтернативни енергии (CEA) относно технологията на блокчейн (осигуряване на защитена от фалшифициране информация ).