Селска супа със зеленчуци и бял боб; Savor от Geneviève O; Глеман

Това е супата, от която се нуждаете, когато се връщате от минусово пътуване.

savor

В сътрудничество с

Съставки

  • Праз 1
  • Зехтин 15 ml (1 супена лъжица)
  • 8 чаши (2 л) зеленчуков бульон без добавена сол, вижте ЗАБЕЛЕЖКИ
  • Булгур 125 ml (½ чаша), вижте ЗАБЕЛЕЖКИ
  • Сушен риган 15 мл (1 супена лъжица)
  • Сол 5 ml (1 чаена лъжичка)
  • Дафинов лист 1
  • Тиквички (тиквички) 1
  • Карфиол ½
  • Морков 1
  • Бял боб 1 кутия от 540 мл
  • 15 мл (1 супена лъжица) оцет от бяло вино
  • 125 мл (½ чаша) пармезан в стърготини
  • Пресен босилек 125 мл (½ чаша)

Стъпки за подготовка

  1. Нарежете праза по дължина, след което го нарежете на тънко.
  2. В голяма тенджера загрейте маслото на средно силен огън. Добавете праза и гответе 2 минути, като разбърквате няколко пъти.
  3. Налейте бульона и добавете булгура, ригана, солта и дафиновия лист.
  4. Оставете да заври, намалете до умерен огън и оставете да къкри 25 минути, като разбърквате няколко пъти.
  5. Междувременно тиквичките се разполовяват по дължина, след което се нарязват. Нарежете карфиола на цветчета и нарязайте на ситно моркова. Изплакнете и отцедете белия боб.
  6. Добавете зеленчуците и фасула към супата. Продължете да готвите 5 минути.
  7. Налейте оцета и разбъркайте.
  8. Разделете супата между 4 купи, украсете с пармезанови стърготини и листа босилек. Да служа.