Селска супа с перлен ечемик - леки и гурме вкусове на Lucia

селска супа с перлен ечемик

Добро утро на всички! съжалявам за отсъствието ми тези дни, но бях уморен и признавам, че имах проблеми с готвенето. Докато чакам да намеря смелостта си да готвя, ето една добра супа от перлен ечемик, която да ни загрее малко!

супа

Какво е перлен ечемик?

Ечемикът е зърно, консумирано от хиляди години. В Гърция ечемик се сервира на спортисти от Елевзинските игри, а в Рим на гладиатори. Богатството му на въглехидрати и бедността на глутена го правят храна, бързо усвояваща се от организма. На кулинарно ниво тази зърнена култура след това беше заменена от пшеница, която е по-лесна за производство на хляб. Ечемикът беше отнесен към производството на малц (уиски и бира).

Ечемикът е важен източник на витамини В1, В3, В6, Е, магнезий, желязо, цинк, мед, манган, селен и фосфор. Той е много богат на антиоксидант и е особено препоръчителен за диабетици като част от диетата.