Селянска храна от Раду Антон Роман
Както ви казвах, ястията в книгата на Раду Антон Роман имат познат вкус, дори и да не сте ги яли точно във формата там. Това е нещо от нашето детство, от кухнята на баба ми, което тя така или иначе готви с пържен лук или чушки. Ето защо в тази книга избрах да сготвя селско ястие.
Раду Антон Роман казва за нея, че е сериозно онеправдана. Толкова добър вкус се крие зад толкова често срещано име. Той дори изброява някои интелектуалци, чиито вкусови рецептори са впечатлени от „баналната“ яхния - Андрей Плешу, Алеку Палеолог, Хория Бернеа, Михай Орованеу.
Не можете да сбъркате, това е простата рецепта, която ви кара да се смеете, ако кажете нещо за диета и работи перфектно, когато трябва да копаете градината (или други физически дейности, елате и отидете на фитнес). Румънски, както казах, с пържен лук, зеленчуци и месо. По-точно, от юг, Раду Антон Роман казва, че го е ял в Плешои и с млад совиньон от Алмай намерил Олтения десет пъти по-красива.
Какво може да се обърка, когато вземете пакетче масло (да, цяло!), Поставете го в тигана и след това поставете месо и зеленчуци там, така че накрая всичко да почива във фурната?
Сложих, както казах, 200 грама разтопено масло. Добавих 600 грама телешко месо (млади говеда казаха в супермаркета) и 400 грама свинско месо (взех пулпата, която не е посочена в рецептата). Оставих ги да покафенеят малко и след това изсипах планина лук (10 лука казва рецептата, изглежда много, повярвайте ми). Докато всички те пържеха холестерол в масло, ние нарязахме чушките и доматите интензивно.
Сложих около петнадесет червени чушки, нарязани на ситно. След това доматите, много от тях, около 500 грама. Всичко се струпваше в тигана на огъня. Добавете шепа зеленчуци (сложих пресен копър и лиственица и сух магданоз, защото не намерих пресен), сол и черен пипер (сложих и плодове и смлян).
Не е необходимо да поставяте вода, зеленчуци и месо, плюс масло от самото начало, оставете достатъчно течност за абсолютно вкусен сос. След като приключите настойчиво с дегустацията на соса с лъжица и помислите и за черния си дроб, сложете всичко във фурната и го оставете там, докато месото омекне добре. Рецептата казва за един час, запазихме го по-малко, защото изпитвахме желание. 🙂
Излишно е да казвам, че се получи вкусно. Раду Антон Роман беше прав, тази рецепта заслужава по-добра съдба и собствено име. Както самият той предполагаше, какво би било войсковото яхния? 🙂