Сеитба и прибиране на елда (елда)

Дати на сеитба
Реколта

Широко използвана в миналото, елда днес се обработва все по-рядко. Основно сервира бретонски палачинки за хранене на домашни птици (отглеждани фазани). Нектарът от цветята му е много търсен в пчеларството.

Фамилия: елда или елда
Научно наименование: Fagopyrum esculentum
Семейство: Polygonaceae
Произход: Китай/Североизточна Азия
Елда е не хляб защото не съдържа глутен. Неговата „лепкава“ текстура обаче все още му позволява да се слепи в паста.

Зърна от елда в сравнение с монета от 1 евро
Семената са остри, с форма на тетраедър.

Подготовка на почвата преди сеитба

Елдата се задоволява с лоша почва. Това отчасти е причината селяните да са го използвали в миналото.

Почвата трябва да бъде прекопана и плевена, така че елдата да не се конкурира с плевелите, докато расте. Добре натрошената почва ще позволи на семената да започнат по-добре своя растеж.

Кога да сеем елда ?

Елда се засява от края на април до края на юни, след последните студове (датите варират в зависимост от региона).

Поставете семе от елда на всеки 5 см, дълбоко 3 см. Линиите са на разстояние петнадесет сантиметра един от друг. Елдата цени компактните почви; набийте почвата след сеитбата.

И накрая, тъй като зърнената обвивка е доста твърда, поливайте обилно, за да улесните покълването (пазете се от отрицателни температури).

Различните етапи на отглеждане на елда

Растението расте относително бързо. Не забравяйте да поливате от време на време през сухия сезон и да плевите, за да ограничите конкуренцията от плевели.

Етапите на растеж на елда

През месеците юли и август ще се развият малки бели и розови цветя (по няколко на растение) и ще дадат зърната.

Кога да събираме елда ?

В края на септември зърната на елдата узряват, но не едновременно. Прибирането на реколтата бързо се превръща в истинска старателна работа, трудна за механизиране.

Направете брашно от елда, за да направите палачинки от елда

Козината на семената е много твърда и негодна за консумация. Следователно зърната трябва да бъдат отстранени от черупките им, преди да ги смилат.

За палачинки за 4 души бройте:

3 яйце
500 г обезмаслено мляко
100 г брашно от елда
50 г бяло брашно Т45
50 г масло
Шипка сол

В купа смесете яйцата и млякото, след това постепенно добавете брашното от елда. След това добавете бялото брашно, маслото и солта. Разбъркайте, докато получите гладка и хомогенна паста.

Покрийте дъното на голям тиган с малко олио (или масло), загрейте. Добавете добър черпак тесто, докато образува доста дебел слой (3 мм). След като първата страна е изгорена, обърнете я с помощта на шпатула (или като изскочите палачинката на тавана за по-талантливите.).

Първата палачинка обикновено се пропуска. Това е нормално: отнема известно време, докато температурата на тигана бъде еднородна и стабилна.

Каня ви да оставите коментар, за да споделите мнението си, опита си или да зададете въпросите си по темата.

В графата отсреща ще намерите някои добри адреси: органични зеленчукови семена, градинско оборудване, оранжерии. Препоръчвам само компании и асоциации, които оценявам, които съм тествал и които са ми доставили пълно удовлетворение.

Следвайте Mon Bio Jardin във Facebook

Ето и други статии, които със сигурност ще ви заинтересуват:

Последна актуализация: 28/09/2020 - 59 коментара (обща оценка на сайта: 4,5/5)

Всички ваши коментари

Céline - 14.05.2011 г. в 12:30 ч

Inachis - 08.07.2011 г. в 17:22

Браво за вашия сайт, откривам много много интересна информация.
Що се отнася до елдата, как да извадите обвивката от зърната? ?

Надя - mon-bio-jardin.com - 08.07.2011 в 18:11

Здравейте Inachis
Досега току-що засях няколко растения от елда, така че не достатъчно за приготвяне на палачинки (купувам готово брашно).
От друга страна, опитах се да направя брашно от пшенични зърна, с обикновена мелничка за кафе и се оказва, че обвивката се пръсва по време на смилането и след това лесно се отделя от брашното чрез пресяване с гевгир (вижте тази страница за брашното).
Мисля, че резултатът би бил още по-добър, ако разбивам зърната, но не съм опитвал.

Inachis - 08.07.2011 г. в 19:32 ч

Благодаря ти за отговора Надя.

Тук имам малка ръчна мелница за зърно и вече правя пшенично брашно.
Ще опитам със зърна от елда (току-що си купих малка био торба!).

Днес спазих вашата рецепта за приготвяне на хляба ми, той втасва, след час ще бъде във фурната;-)

arbroiz - 17.12.2011 г. в 17:17

Здравейте и благодаря за тази статия за елда.
Какво ново за черупките на елда?

arbroiz - 17.12.2011 г. в 17:24

Направете бързо това, което току-що намерих: Управляван по традиционния начин, корпусът преминава през 4-часово предварително накисване в солена вода, за да се премахне всичко, което плува. След това се приготвя на пара, докато пликът се пръсне под пръстите. След кратко изсъхване на слънце зърното се разтрива и се разнищва.
Все още съм любопитен за вашите преживявания.
Щастлив живот.

Надя - mon-bio-jardin.com - 18.12.2011 г. в 12:19 ч

Е, в момента не бях разглеждал отново въпроса за обстрела на елда. Твоята техника ми се струва много интересна. благодаря за информацията !

dcouzanais - 13.01.2012 г. в 13:50

Справям се с разсада за месец април
Ако работи, моите бретонски пчели ще го харесат
Благодаря ви за този много хубав сайт

abel - 12.12.2012 г. в 07:20

Откъде можем да вземем семена от елда, моля?

Надя - mon-bio-jardin.com - на 13.03.2012 г. в 14:10

@abel: опитайте онлайн магазина Biau Germe. Те предлагат висококачествени органични семена.