Seitan, високо протеиново вегетарианско месо; GoVeggie

Консумиран от будистки монаси в продължение на хиляди години, Шейтан с прякор „Храната на Буда” е известен още като пшенично месо, глутеново месо или вегетарианско месо. Това е супер храна, много богата на протеини, която се получава от глутен, основният протеин, открит в пшеницата.

Сейтан това е вегетарианското месо от пшеничен глутен, което не само помага на вегетарианците, но е допълнителен протеин за всички и внася разнообразие в диетата. Може да се използва и за готвене от гладуващи хора.

Seitan е чудесен източник на протеини

Според някои източници в 90 грама сейтан има 20 грама протеин (в сравнение с 90 грама пилешко или говеждо месо, които съдържат съответно 25 и 21 грама протеин). Според други източници 100 g сейтан биха означавали 16 g протеин.

Това, което е изненадващо за тази храна, е съставът на макронутриенти, като сейтанът е хиперпротеинова храна, с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини.

Диетолозите оценяват, че по отношение на протеините, seitan се конкурира с тофу. Също така, този зеленчуков продукт е подобен на постно месо и по отношение на съдържащите се калории: 90 грама сейтан не надвишават 130 калории.

Сейтан е високо ценен във вегетарианските диети

Популярна звезда в диетата на любителите на растителни протеини, seitan е продукт, който има консистенция на месо. Приготвя се само от две съставки: брашно с високо съдържание на глутен (бяло, пълнозърнесто или комбинация от двата сорта) и малко вода. Тайната е да премахнете нишестето чрез измиване.

Всъщност, когато се готви, сейтанът има текстура, подобна на месо. Ако искаме да приготвим продукта у дома, смесваме цялото пшенично брашно с малко вода, докато получим коричка.
В следващата стъпка „измиваме“ черупката добре под поток вода и по този начин отстраняваме количеството нишесте.
Когато белезникавата течност, която се оттича от парчето тесто, стане безцветна, можем да кажем, че сейтанът е почти готов.
Резултатът е лепкав и плътен продукт, който може да бъде приготвен по много начини: варен, скара, печен.

Вкусът на сейтан се дължи на подправките, които използваме при месене на кората и след това след приготвянето й. Всъщност глутенът няма вкус. Вкусът се придава изцяло от подправките, които се добавят към глутена, при месене и в сока, в който ще заври. Така че можете да получите всеки вкус, който искате.

Как сейтанът може да ви помогне да поддържате или подобрявате здравето си

Богат на протеини, но нискокалоричен - Калоричният прием е около 120 калории на 100 грама, а съдържанието на мазнини е 0, така че може да бъде надеждна помощ при отслабване.
Без холестерол - Без холестерол, с ниско съдържание на мазнини, съдържа нула наситени мазнини, което означава, че намалява нивата на холестерола в кръвта и намалява риска от сърдечно-съдови проблеми.
Лесна за смилане - Растителното месо е лесно смилаемо, като по този начин е основна храна в диетата на хора с храносмилателни и стомашни проблеми. Това е най-плътният растителен източник по отношение на съдържанието на фибри.
Това е храна подходящ за спортисти тъй като мускулната маса може да се увеличи съответно, благодарение на съдържанието на протеин.
Не съдържа натрий, така че го има полезно за страдащите от хипертония.
Съдържа витамин С, витамини от B-комплекс (B3-ниацин, рибофлавин-B2, тиамин-B1) и желязо, важен минерал за организма.

Как може това безвкусно ястие да ви изненада в кухнята

Сейтан е много популярен сред вегетарианците, защото след готвене наподобява структурата и консистенцията на месото: то е плътно, но в същото време се топи в устата ви. В зависимост от начина на приготвяне, сейтанът може да имитира вкуса на свинско, пилешко, говеждо, колбаси.

Можете да приготвите сейтана у дома от брашно, богато на глутен и вода, или да го купите от био магазини под формата на мигновена пудра. Смесва се с вода и се получава сейтан, който след това се вари или готви във фурната. Seitan също може да бъде закупен от запази, варени с различни съставки и сосове.

Сейтан може да се приготви по различни начини: печен, скара или варен. За да му се насладим, трябва да подобрим вкуса му, като добавим любимите си подправки при месене и след това при приготвянето му. Независимо от начина на приготвяне, сейтанът трябва да се комбинира с подправки и масла, след това се нарязва на парчета и се готви, обикновено със сос. . Сейтан има тенденция да посивява при готвене, така че е необходимо да използвате пъстър сос, за да подобрите външния му вид. Когато се пече на скара, сейтан се съчетава най-добре със сос терияки или къри. Някои готвачи използват марината за сейтан, преди да го приготвят, което го прави още по-вкусен. Като цяло обаче Сейтан заема вкусовете на останалите съставки, с които е приготвен (точно като тофу).

Защото Сейтан счита се за заместител на месото, може да се използва в ястия със зеленчуци, яхнии, ориз, салати, супи, тестени изделия, сандвичи, но можете да го добавяте и към различни сосове и дресинги.

Можете да приготвите вегетариански бургер с няколко филийки хляб, приготвен от сейтан, с филийки кок и гъби, домати, лук, ще получите най-вкусния вегетариански бургер. Можете също така да опитате лазаня със сейтан, като замените често използваното говеждо месо със ситно нарязан сейтан.

Внимателен! Seitan не може да се консумира от онези, които са с непоносимост към глутен или тези, които са на диета без глутен.

От любов към живота

Био плодове и зеленчуци, органични продукти, вегетариански алтернативи и внимателно подбрани здравословни органични продукти, произведени от отговорни хора. Информация за здравословен начин на живот и много любов!