Seitan ЯЖИ ПО-УМНО
Научете всичко, което трябва да знаете за seitan в EAT SMARTER. Например как да си го направите сами.
Съдържание
- Seitan инфографика
- Какво трябва да знаете за seitan
- произход
- вкус
- Нашите любими рецепти със сейтан
- Колко здрав всъщност е Сейтан?
- Съвети за пазаруване и готвене за seitan
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка за seitan
Seitan инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Сейтан .
Какво трябва да знаете за seitan
Почти всички вече знаят тофу, със сейтан, но повечето от тях трябва да вървят добре. Не е изненадващо, защото този чисто растителен продукт от пшеница имаме само от няколко години. Той не само има какво да предложи на вегетарианците и веганите. Запознаването с „вегетарианската пържола“ си заслужава за всички, които искат да намалят консумацията на месо и са в настроение за нещо ново.
произход
Идеята е колкото гениална, толкова и древна: в Азия сейтанът се използва повече от хилядолетие като източник на растителен протеин и заместител на месото, което е изключително лесно да се направи. Зад загадъчно звучащото име не се крие нищо друго освен глутен: Основата за сейтан е обикновено пшенично брашно, от което нишестето и триците се измиват, докато остане само глутенът (глутенът). След това първоначално жилавата и лепкава маса традиционно се приготвя заедно със соев сос, комбинирани водорасли и джинджифил, за да се получи сейтан.
вкус
За 400 грама сейтан се нуждаете от 1 килограм пшенично брашно - резултатът е маса, която не само изглежда сравнително подобна на „истинското“ месо, но има и подобна консистенция в зависимост от това как се приготвя по-нататък.
Истинските и наистина упорити фенове на пържолите вероятно няма да си паднат - но трябва да има любители на месото, които въпреки скептицизма си признават, че вкусът на Сейтан е доста близък до истинските котлети и ко.
Нашите любими рецепти със сейтан
със сейтан и спанак
Тук можете да намерите всички рецепти за сейтан.
Колко здрав всъщност е Сейтан?
„Вегетарианското месо“ има много по-добро от истинското месо по отношение на здравето: На първо място, сейтанът не съдържа холестерол и почти никакви мазнини и следователно е чудесна алтернатива за всички, които се грижат за тяхната циркулация, нивата на мазнините в кръвта и фигурата. Друг плюс на сейтана е високото му съдържание на протеини - то е около 28 процента и по този начин дори надвишава съдържанието на протеини в телешкото филе. Следователно по-специално зеленчуците трябва да пишат по-често сейтан в менюто, защото това помага да се предотврати недостигът на желязо, който може да възникне при хранене без месо.
Seitan обикновено е добра и вкусна алтернатива на месото за вегетарианци и вегани - но за съжаление е табу за хора с непоносимост към глутен (цьолиакия).
| Калории | 148 |
| протеин | 28,5 g |
| дебел | 2 g |
| въглехидрати | 2,5 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за seitan
Закупуване
Classic seitan се предлага от много производители, опаковани в едно парче или под формата на гулаш. Междувременно обаче има и много продукти в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни, които са направени от модерна версия на seitan. За тази цел се използва пшеничен протеин на прах, който е страничен продукт от производството на нишесте. Предимството му е, че е по-лесно да се имитират класически месни специалитети, като колбаси, колбаси и шницел по измамно реалистичен начин. Този глутен на прах дори прави вегански „Leberkäse“ и пушен „постоянен колбас“, чийто вкус е невероятно подобен на оригинала. Много производители предлагат и готови ястия като равиоли или равиоли със пълнеж от Сейтан или сос Болонезе със Сейтан.
съхранение
Както всички много богати на протеини храни, сейтанът трябва да се съхранява в хладилник и да се разваля относително бързо. Най-доброто преди датата на опаковката ви казва колко дълго може да се съхранява опакован сейтан или продукти, направени от сейтан. Домашният сейтан остава свеж в хладилника до една седмица.
Съвети за подготовка за seitan
Можете да пържите, пържите и задушавате чист сейтан точно като пържола, котлет или гулаш. Грилът също е добър - просто нарежете на кубчета като месо, мариновайте и залепете на шишчета. Супите и яхниите добавят повече съдържание към seitan. Ако нарязвате на ситно сейтан или го обръщате през месомелачката, можете да го използвате като кайма и да направите сос от паста, кюфтета и бургери или лазаня от него. Seitan е идеален и за азиатски ястия като нашите нискокалорични и вкусни три деликатеса. Или можете да го направите като дзен монасите и да замените пилето, говеждото или пуешкото със същото количество сейтан в класическите азиатски ястия от уока.
Ако разполагате с време и енергия, можете лесно да направите своя сейтан сами. Ще ви кажем как да го направите с подробни инструкции!