Сега узрели - на трапезата на сезона зеленчуци и плодове III
В наши дни сезонността е изместена на заден план, тъй като много неща могат да бъдат достъпни почти през цялата година. Ако обаче търсим бюджетни решения в готвенето, набавянето на суровини или ако имаме градина до къща, можем да се възползваме от зреещите съкровища на природата. Че наистина говорим за съкровища, ще се опитаме да покажем в следващата поредица.
Цвекло
В Унгария се консумира предимно като кисели краставички и напитки. Но може да бъде отлично за съставки за торти, чипс, картофено пюре, салати с майонеза и т.н. Слага се в бургери от австралийци и е популярен и в Индия, листата му могат да се използват като зеленчук за салата. Подходящ и за боядисване на кожа или дърво.
100 грама цвекло съдържат 31 kcal и 5,9 g въглехидрати.
Цвеклото просто като гарнитура
Състав за 2 човека:
- 50 dkg цвекло
- сол, черен пипер, розмарин
- голяма скилидка чесън
Подготовка:
На порция:
Енергия: 100 kcal
Въглехидрати: 13,5 грама
Той е най-разпространеният и популярен от ядките в Унгария. В допълнение към обикновения орех, в Унгария се среща и черен орех от северноамерикански произход, който е индустриален дървесен и растителен вид. Орехите могат да бъдат разделени на четири групи сортове - южна Франция, Калифорния, Централна Азия, карпатски сортове. Домашно отглежданите видове имат високи добиви и са най-ранните в Европа. Черупката на зрелия орех се напуква и се намира под костилковата плодова стена и ядката на ядката. Народната медицина приписва много ефекти на отварата, направена от листата, но тя вече не е включена в унгарската фармакопея. Съединението, наречено юглон, освободено от плодовата стена и листата има силно оцветяващо и алелопатично действие, т.е.инхибира растежа на други растения.
Алергенността на ядките е добре известна, така че тяхното присъствие трябва да бъде посочено върху храните. Освен това може да възникне кръстосана реактивност с бобови растения.
От зелените орехи, набрани през лятото, се използват туршии, компоти и ликьори. Ореховото масло е златистожълто, с характерен аромат, но бързо гранясало, което си струва да се съхранява в хладилник. Той се използва широко в хранителната промишленост - той е суровина за сладкарски изделия, мюсли, смеси от семена, сирена, песто, както и ликьори и ракии. Може да се използва като суровина за козметика и бои.