Сега те узряват - място за сезона на зеленчуци и плодове V
В наши дни сезонността е изместена на заден план, тъй като много неща могат да бъдат достъпни почти през цялата година. Ако обаче търсим бюджетни решения в готвенето, набавянето на суровини или ако имаме градина до къща, можем да се възползваме от зреещите съкровища на природата. Че наистина говорим за съкровища, ще се опитаме да покажем в следващата поредица.
Репичка
Репичките са хранително растение, принадлежащо към отряда на кръстоцветните, семейството на зелето. Листата и семената му също могат да се използват за хранителни цели. Тъй като е бързорастяща, бързо растяща, тя може да бъде отлична за училищни зеленчуци.
Произходът на спорното споменаване на египетските строители на пирамиди, римляни и древен Китай. За първи път се споменава в Унгария през 1664 година.
Разграничаваме месечните репички, като в този случай консумираме стъблото под удебеления скалп. При лятната репичка, зимно-есенната репичка и японската (ледена) репичка се образува тяло от цвекло. Може да варира в цветове и форми: червено, розово, бяло, лилаво, зелено, черно - сферично, сплескано, цвекло. Вътре зеленчуците обикновено са бели на цвят. Можете също така да намерите репички с тегло 5 g, както и 2-3 kg. Ядливите кълнове са на второ място по популярност сред потребителите. Репички зародиш има високо съдържание на витамин С и антибактериален ефект.
Самата репичка е богата на биоактивни вещества (глюкозинолат, изотиоцианат, летливи вещества, флавооиди, фенолни съединения). Интересното е, че съдържа и съединение, съдържащо сяра - горчично масло глюкозид - което е отговорно за остротата на репичките. Когато зеленчуците се режат, се произвеждат противотуморни, антимикробни и антипаразитни вещества. Необходимо е също така да се споменат възможните му отрицателни ефекти - репичките са goitrogen, така че инхибират използването на йод в организма, този ефект е инактивиран от топлината. Освен това може да има дразнещ ефект върху лигавиците. Култивираните сортове имат по-високо съдържание на нитрати.