Сега ще стане пикантно! Блог на KetoUp

Седмичните пазари са най-доброто място за намиране на евтини подправки! Те продават подправки, които се използват редовно и много по-бързо от средния хранителен магазин, който може да съхранява подправките много по-дълго, преди да се попълнят рафтовете. Можете също така да закупите малка сума за тестване, преди да инвестирате в голям контейнер, който може да изтече, преди да можете да го използвате.

Преминаването на кетогенност идва с превръщането в много добър четец на етикети. Безсмислено вземане на пакети и чаши с подправки от рафтовете на супермаркета!

След като започнете да четете етикети, ще бъдете шокирани от това колко сосове, подправки и други видове подправки се предлагат с добавени въглехидрати под формата на захар, нишестени пълнители и други нежелани съставки. Но това не означава, че сега трябва да ядете скучна храна - напротив! Прочетете тук, за да научите повече за вкусните подправки в кето кухнята.

Подправки и сушени билки

Не липсват вкусни подправки, които са чудесни за кетогенната диета. Ето само няколко от любимите ни:

По-малко от 1 грам въглехидрати на супена лъжица:

мента
естрагон
Канела на прах
босилек
Джинджифил на прах
Черен пипер
Китайски 5 подправки
Карамфил
Гарам Масала
кориандър

По-малко от 6 грама въглехидрати на супена лъжица:

Кайен (3 грама)
Чесън на прах (6 грама)
Смлян кимион (2,75 грама)
Риган (3,3 грама)
Звънец (3,8 грама)
Къри на прах (3,7 грама)
Чили на прах (4,1 грама)
Подправка с тиквен пай (3,9 грама)
Лук на прах (5,4 грама)
Куркума на прах (4,4 грама)

Канела и/или кардамон

Канелата е толкова универсална подправка, която може да се използва в огромен брой рецепти и също има чудесни ползи за здравето! От диабет до облекчаване на болката, допълнителна порция канела може да помогне за понижаване на лошия холестерол (LDL), намаляване на възпалението, осигуряване на антиоксидантни ползи и други!

С него можете да подправите сутрешното си кафе, да приготвите пикантни печени бадеми, да поръсите вафли, подходящи за кетогени, или дори да приготвите кето чай лате лате - възможностите са безкрайни!

На вкус кардамонът е подобен на канелата, но определено е собствена подправка. Вкусът е сладък с билкови, орехови и цитрусови нотки, които му придават характерния аромат. Понякога използван с подправки като карамфил, канела и индийско орехче, кардамонът е най-честата съставка в подправките за ябълков пай.

Можете да направите своя собствена подправка кардамон, като добавите равни части канела и индийско орехче.

кимион

Земна и ядлива подправка, кимионът е обичан от мнозина не само заради своята гъвкавост в готвенето, но и заради многото ползи за здравето, които предлага, включително подпомагайки храносмилането и намалявайки хранителните инфекции. Освен това изследователите наскоро откриха, че той също може да помогне за насърчаване на загуба на тегло и подобряване на контрола на кръвната захар и холестерола - чудесна новина за кето диетите!

Кимионът се използва най-често в чили, тамалес и различни индийски кърита. Но също така е чудесно за добавяне към почти всяко ястие, което се нуждае от малко повече подправки!

Италианска подправка

Италианската подправка е основна за всяка кето кухня! Тази класическа комбинация от ароматни билки като мащерка, риган и босилек придава на вашите кето ястия вкуса на италианската кухня!

Използвайте го, когато приготвяте следните кето рецепти за лесно приготвяне на италиански вдъхновени ястия: спагети болонезе, лазаня, пица. (Разбира се с вариантите на паста и пица, подходящи за кетогенни продукти от магазина KetoUp!)

Смрадлика

Чували ли сте за смрадлика преди? Това е уникална подправка, която нараства популярността си! Смрадликата е направена от пресни плодове смрадлика и има остър, лимонов вкус, който я прави чудесно допълнение към месото и обилните ястия!

Рядко се използва чист, но най-вече смесен със сол, за да се използва за подправка. Смрадликата е популярна подправка в Турция. В Европа обаче плодът червена смрадлика все още е малко известен като подправка.

Най-често използваните за смрадлика са салати, сандвичи и билкови кори за месо. Ако ви харесва особено вкусна вечеря, можете също да я замените с други подправки в различни рецепти. Поради храносмилателния си ефект, той често се сервира с ястия с високо съдържание на мазнини.

Домашна кето горчица

Това е прекрасна и супер лесна подправка за кето кухнята, която можете да приготвите у дома. Направете го толкова горещ или лек, колкото искате, като добавите студена вода и го оставите да престои 2-10 минути.

Синапеното семе е една от най-старите подправки в света и е ценена заради своите лечебни свойства от древни времена. Въпреки това, закупената в магазина горчица често се подслажда със захар или мед. Вместо това опитайте да си направите кето горчица с цели синапени семена и горчица на прах!

Приготвянето на горчица у дома е по-лесно, отколкото си мислите. Подготовката отнема само няколко минути и ще продължи месеци в хладилника. За най-добър вкус препоръчваме да оставите горчицата в хладилник поне 10-14 дни, преди да я използвате.

Класическа жълта горчица

120 г горчица на прах
1 среден или 2 малки бели лука (110 g)
2 скилидки чесън
60 мл оцет от бяло вино
120 мл чаша вода
240 ml чаша сухо бяло вино ИЛИ 60 ml оцет от бяло вино + 180 ml вода. Не замествайте виното, когато правите дижонска горчица.
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
1 чаена лъжичка розова хималайска сол или морска сол
По желание: 5 капки стевия или повече на вкус

дижонска горчица

Като класическата жълта горчица плюс

2-5 капки Табаско
1 чаена лъжичка куркума
Щипка черен или бял пипер (значително подобрява усвояването на куркума)

Обелете и грубо нарежете лука и чесъна и ги поставете в нереактивна тенджера. Какво е нереактивен съд? Това е саксия, изработена от материал, който не реагира с киселинни съставки. Пример за това би била неръждаема стомана, докато медта е реактивен материал, който бързо се износва, когато се използва с кисели съставки (лимонов сок, оцет и др.).
Добавете бяло вино, оцет от бяло вино и вода и оставете да заври на умерен огън. Оставете да къкри около 5 минути.
Оставете да се охлади, пресейте и изхвърлете твърдите вещества.
Поставете горчицата на прах в тенджера, а също и пресятата течност. Разбъркайте, докато всичко се смеси добре. Варете на тих огън, докато се сгъсти.
Добавете стевия (ако се използва) и екстра върджин зехтина и подправете със сол. Ако правите дижонска горчица, добавете и куркумата и табаско и разбъркайте добре.
Поставете в контейнер и съхранявайте в хладилник до 6 месеца. Горчицата има най-добър вкус след няколко седмици "отлежаване".

Заключение

Обикновено броят на въглехидратите в подправките е минимален, така че не е нужно да полудявате, докато измервате. Ако обаче използвате огромно количество подправки в една рецепта, въглехидратите могат да се добавят бързо. Така че винаги е по-добре да използвате само 3-4 подправки наведнъж и да не смесвате подправки, които се състоят от много различни вкусове. Заповядайте да разгледате магазина KetoUp, защото те също имат салси, които могат да подправят вашите ястия.