Сега се оказва защо транс-мазнините са толкова вредни! Добре; годни
Поради значителния им риск за здравето, той ще забрани в световен мащаб изкуствените транс-мастни киселини в храната от СЗО 2023. Разбира се, всичко това не е безпрецедентно, през 90-те години беше забелязано, че транс-мазнините са вредни вещества за тялото ни, но в същото време напълно безполезни.
През 2015 г. FDA класифицира като опасен най-често срещания вид изкуствени транс-мазнини, частично хидрогенирани растителни масла. Хранителните компании са получили три години, за да постигнат, че част от техните продукти не съдържат повече от 0,5 g трансмазнини. В Унгария в момента 71/2013. (XI. 20.) от EMMI регулира консумацията му, който предвижда, че е забранено пускането на пазара на храна, в която количеството на транс-мастни киселини надвишава 2 g на 100 g от общото съдържание на мазнини.
Не трябва обаче да забравяме, че мазнините не са еднакви. Моно- и полиненаситените мазнини са специално за нашето здраве, като осигуряват нормален хормонален баланс, дават енергия и помагат за усвояването на други хранителни вещества. Основните им източници са риба, семена и авокадо. За разлика от тях, изкуствените транс-мазнини, които се намират най-вече в преработените храни, увеличават риска от развитие на животозастрашаващи заболявания. Тъй като приемът им е ограничен във все повече страни, броят на хроничните пациенти намалява, но въпреки това над 500 000 души умират всяка година от сърдечни заболявания.
Какво представляват трансмастните киселини?
Могат да се разграничат два вида транс-мазнини, изкуствени и естествени. Изкуствените транс-мастни киселини са съединения, образувани по време на хидрогенирането на растителни масла. Този процес е необходим, за да се втвърдят растителните масла, които са течни и лесно гранясали при стайна температура, като по този начин улесняват производството на различни храни и удължават срока им на годност. Животните, от които се произвеждат месо и млечни продукти, от друга страна, естествено произвеждат малки количества транс-мазнини. Все още не са известни здравните ефекти от тях, тъй като не са направени достатъчно изследвания върху тях.