Сега можете да видите какви храни ядем FEOL
Антал Емтал, диетолог, социолог и професионален лидер на платформата TÉT, говори за това, което е горещ въпрос за всички нас: какво се случва с това, което ядем за нашето здраве. Интервюто ще бъде публикувано изцяло без промяна.
Нова посока бе зададена от диетолозите през октомври, Световния ден на яйцата. Ролята на досега нежеланите яйца в нашата диета изглежда се променя. Какво се случи с яйцето, което възвърна положителната си роля в нашата диета? Какво се случи с маслото или само с говеждото, което е специално препоръчително за някои? Хранителната наука погрешно преценява вредността или подкрепата за определени видове храни или светът около нас се променя толкова много, че очаква от нас да се адаптираме отново и отново.?
Нека започнем със значението на думата диететика. Думата означава наука за правилното, правилно хранене и както всички дисциплини, тя непрекъснато се развива и променя. Изследванията се появяват едно след друго, понякога разрушават хранителните навици, които са утвърдени от десетилетия, често табута. За целта диетологът се адаптира, опитайте се да следвате насоките и да преведете храната на езика на населението.
Да, но какво е уместно? Например преди десетилетия яйцата бяха една от най-здравословните храни, след това отхвърлени поради ефекта им на повишаване на холестерола и сега отново са в диетата на здравословните храни. Кой може да повярва на диетолога и кой средният потребител?
Диетологът трябва да разчита предимно на наука, основана на доказателства и изследвания, базирани на нея. Съобщенията от типа „Британски учени са открили, открили“ не попадат в този обхват. Фактът, че диетологията също е систематизирана, че можем да разчитаме на мета-анализи, тоест обобщени анализи от резултатите от няколко изследвания за подобни цели, ни потвърждава в това, което имаме да кажем. Да се върнем на примера с яйца: вярно е, преди години твърдяхме, че прекомерният холестерол, погълнат с храната, играе решаваща роля за развитието на висок холестерол. А яйцата са храна с високо съдържание на холестерол.
Днес е установено, че консумираният по време на хранене холестерол повишава нивата на холестерола в кръвта по-малко. Ето защо яйцето може да бъде върнато на законното си място, въпреки че сега никой не казва, че може да се консумира умерено.
Ние подчертаваме, че яйцата играят важна роля в нашата диета и могат да бъдат безопасна част от пълноценната закуска. Връщайки се към въпроса, диетологът също не е в лесна позиция, когато някои храни, които вчера все още бяха третирани като „обществени врагове“, отново се появяват в добра роля. В същото време трябва да приемете промяната. Но това, което остава непроменено, е, че здравословната диета се основава на разнообразие и баланс.
Антал Емезе е диетолог, социолог и професионален лидер на платформата TÉT. (Снимка: Péter Egyed)
Снимка: Hirado.hu
Също така можете от време на време да ядете бял хляб за добър гулаш или просто пържено месо.?
Да, от време на време. Ако, между другото, ядем много зеленчуци, плодове, пълнозърнест хляб, млечни продукти, месо в ежедневието. Но как да решим? Ние, възрастните, можем също да използваме наскоро публикуваната нова хранителна препоръка за хранене на нашите деца, която ясно показва, че половината от ежедневната ни диета трябва да се състои от зеленчуци и плодове, а другата половина трябва да се състои от зърнени храни, месо, риба и млечни продукти продукти. За съжаление знаем от проучванията, че