Седмици публично седмично - с кефир за здраве
Киселото мляко е важен източник на протеини и калций за нашето тяло, но също така съдържа витамини В6 и В12, рибофлавин, калий и магнезий в различна степен. В наши дни също се говори много за неговото пробиотично съдържание: такива полезни бактерии могат дори да подобрят функционирането на имунната ни система, да облекчат симптомите на синдрома на раздразнените черва и да помогнат за храносмилането. Изследователите казват, че те също могат да имат благоприятен ефект върху "работата" на полезните чревни бактерии или да увеличат броя им.
При производството на кисело мляко прясното мляко или сметана първо се пастьоризират и след това ферментират с различни живи бактериални култури. Поддържайки течността при определена температура, те насърчават растежа на бактериите. Тези мънички същества ферментират лактозата, естествената захар, намираща се в млякото, която се превръща в млечната киселина, която придава на киселото мляко характерния вкус. Имайте предвид обаче, че ако киселото мляко е обработено след топлина, то вероятно вече не съдържа живи бактерии. За да направите това, винаги проверявайте етикета на продукта.