Седмица на коктейлите в Париж 2020 Без алкохол, но не и без вкус съживяването на спиртните напитки - L Express
Безалкохолният дестилат от Distillerie de Paris трябва да бъде открит по време на Парижката коктейлна седмица, до 2 февруари 2020 г.
За да отговорят на нарастващото търсене, дестилаторите създават спиртни напитки. безалкохолен. Бледо копие или пълна категория ?
Ето един продукт, който е в унисон с времето и за който се предсказва светло бъдеще: спиртни напитки без алкохол. Противоречиво наименование, като соева пържола или растителна кожа, пред което можем да предпочетем „дестилат без алкохол“ или дори „бездуховен“ англицизъм. Както често се случва в баровския свят, тенденцията възниква в САЩ и Обединеното кралство, където пиенето на алкохол не е толкова готино, както преди. Като доказателство, 20,4% от британците абсолютно никога не пият алкохол, според проучване на Службата за национална статистика (ONS). Делът на тези „teetotal“ („напълно абстинентен“) се покачва до 29% сред 16-24-годишните през 2015 г. (срещу 18% през 2005 г.), според друго проучване, публикувано през 2018 г. от научното списание BMC Public Health. В този контекст се ражда марката Seedlip, истински пионер в жанра, създадена в края на 2015 г. от Бен Брансън.
Самият непиещ, британският предприемач, запален по дестилацията и любител на ботаниката, искаше да предложи алтернатива на прекалено сладките меки продукти. Сред трите гами, предлагани от Seedlip, "Spice 94", който е вкусен с тоник, несъмнено е този, който най-много прилича на джин, със своите пикантни нотки на кардамон и цитрусови плодове. Сега дистрибутирани във Франция и изкупени миналата година от Diageo, световният номер 1 по алкохолизъм, продуктите Seedlip са лесно описани като „джин без алкохол“, въпреки че не съдържат плодове от хвойна. Бутилките на Ceder's, разпространявани от Pernod-Ricard и прясно кацнали на френския пазар, го съдържат. И са открито описани като джин без алкохол.
Бергамот или боб тонка
"Много е удобно да го представим по този начин, защото потребителите могат по-лесно да се видят, обяснява Никола Джулес от Дестилерията на Париж. Той припомня успеха на ройбос, продаван като" червен чай ", когато не е. Чай." По повод Парижката коктейлна седмица, която продължава до 1 февруари 2020 г., дестилаторът се зае с предизвикателството, поставено от организаторите на парижкото събитие Тиери Даниел и Ерик Фосар: да създаде два безалкохолни дестилата с профили с различни аромати. „Искахме нещо, което може да бъде вкусено чисто и като дух, с богата и сложна ароматна палитра“, казва Тиери Даниел. Какво не беше спечелено, защото "като цяло в устата е много фино, но едва ли има някакво вещество, прилича повече на ароматизирана вода, вярва Ерик Фосар. А дължината в устата често е измамна."
"Подобно на L'Arpège, ресторант, който може да лекува всеки човек с месо със зеленчуци, аз исках феновете на алкохола да имат вкус", казва Николас Жулес, когото L'Express diX срещна в началото на януари в своята микродестилерия в 10-ти район на Париж. „С този продукт ние не се насочваме особено към абстинентите или забранителите, а към всички.“ Предизвикателството бе посрещнато блестящо, тъй като тези два безалкохолни дестилата се отличават положително от другите продукти, които вече са на пазара.