Седмица 44: Туберкулозен кимион - нови зеленчуци в палитрата
Балинт е фермер актуализирано: 26 октомври 2020 г. Посещения: 69169
Навиците на начин на живот постоянно се променят. В някои периоди тази промяна се ускорява, в други става по-бавна, но винаги следва социално и техническо развитие.
История
Странно е, че потребителските навици се променят с различни темпове в различните сфери на потребление. Най-бързата промяна в обличането, жалкото последствие от което е, че за 30-40 години народните носии почти изчезнаха в Унгария. Навиците на местообитанията се променят по-бързо. В селото все още е доста обичайно да се построи многоетажна модерна фамилна къща, но жителите използват само кухнята и една стая. По странен начин хранителните навици се променят най-бавно. Наистина е трудно да се отървете от обичайната диета, обичайната храна; трудно е да се сприятелиш с други, различни храни от преди.
Колко от тях са все още против зеленчуците като брюкселско зеле, кейл, тиква и спанак, които се произвеждат и продават на пазарите от десетилетия. Е, дори да споменах специалитетите - стриди, артишок, ревен или броколи -!
Представям един от най-скоро известните и смятани за специален вкус и вкус. Той дори няма окончателно прието унгарско име, само временно е наречен грудков кимион или сладък грудков кимион.
Специално изглеждащо, декоративно растение. Отново пример за това колко полезни растения могат да имат декоративна стойност - дори когато са засадени сред едногодишни цветя. Това е доказателство, че полезността и красотата в никакъв случай не са противоположни, а просто взаимно подсилващи свойства.
Туберкулозният кимион всъщност не е ново растение, тъй като както гърците, така и римляните вече са произвели копър, версия за образуване на клубени, който е бил допълнително избран през последните десетилетия. Копърът е бил по-известен през Средновековието, отколкото е днес: той е бил използван за лечение на ухапвания от кучета и някои заболявания, но както критично заявява Алфонс Кар в книгата си Voyage autour de mon jardin, „преди две-триста години беше ясно, той никога не е излекувал никого. ". Но суеверията са в състояние да се поддържат дълго време, дори и в лицето на научни контрадоказания!
Сега обаче билката с аромат на анасон се превърна в отличен зеленчук, което засега все още е лукс.
Култивиране
Клубенестият кимион е едногодишно растение, което достига височина 150-200 см, когато се засява през пролетта и узрява през есента. Неговият силен, почти бял корен, прониква дълбоко в почвата и може да съхранява много хранителни вещества. Неговата пепеляво-зелена листа образува хлабав храст, листата му са нарязани, а в основата им се образува шушулка, подходяща за събиране на роса. Съцветието му е двойно сложен чадър с жълти мънички цветчета. Добив двойна реколта.
Всяка част от растението съдържа етерично масло, което прави цялото растение характерно, сладко, анасоново.