Седмица 2 Съвет на д-р Коен - 3 седмици безплатна диета с жена на Жан-Мишел Коен

Някои захари са по-добри от други ?
Напълно рафинираната бяла захар вече не съдържа никакви витамини или минерали. Говорим за „празни калории“. Кафявата захар (освен ако не е чиста тръстика) е просто карамелизирана бяла захар. Единствената малка добавка може да се отдаде на рападура, нерафинирана пълнозърнеста захар, която по този начин задържа някои минерали. Но това е преди всичко въпрос на вкус.

Ами модерните захари ?
Ползите, приписвани на агаве или кленов сироп или работещ сок например, остават умерени. Тяхното предимство е, че те имат по-високи подслаждащи сили от захарозата и следователно изискват по-малко добавени количества за еквивалентен сладък вкус. Но те все пак осигуряват калории и не трябва да се ядат без ограничение.

Подслаждането с мед е по-добро ?
С 316 kcal на 100 g, той е малко по-малко калоричен от чистата захар (захароза), която осигурява 400 и има по-висока подсладителна сила, още по-важно, ако е богата на фруктоза (течен мед).

По този начин е необходим по-малко мед за подобен сладък вкус, което води до малко повишаване на калориите. Но консумацията му също трябва да остане умерена.

---