Съединение за вафли, Патентна банка
Изобретението се отнася до хранителната промишленост, по-специално до производството на сладкарски изделия от брашно, и може да се използва за получаване на вафлени листове и вафлени продукти. Съставът за приготвяне на вафли съдържа пшенично брашно от най-висок или първи клас, растително масло и натриев бикарбонат, сол, както и естествена добавка с подходящо съотношение на компонентите. Като естествена добавка се използват сирене, подправки (червен, черен пипер), сушен лук, сушен чесън, сушени гъби, шунка, бекон, риба, раци, калмари, скариди или техните смеси. В същото време се гарантира, че вафлите имат пикантен вкус на добавката.
Изобретението се отнася до хранителната промишленост, по-специално до производството на сладкарски изделия от брашно, и може да се използва за получаване на вафлени листове и вафлени продукти.
Вафлата е хранителен продукт, направен предимно от брашно, растително масло, яйчни продукти и сода, със или без пълнеж.
Известен метод за производство на вафлени листове, защитен от RF патент № 2151511, клас. A 21 D 13/08, обн. 2000.06.27 г., според която към рецептата са добавени допълнително нишесте и мляко на прах.
Известният състав на листни вафли, защитен от RF патент № 2105477, клас. A 21 D 13/08, обн. 1998.02.27. В рецептата за вафли се използва соево брашно.
Общите недостатъци на известните решения са, че те са насочени към промяна на структурата, крехкостта, твърдостта на вафления лист, без да променят основния му вкус - вкуса на вафлата.
Известни традиционни рецепти за вафли и вафлени продукти, описани например в Колекцията от рецепти за сладкиши, сладкиши, кифли, кифли, М., Хранителна индустрия, 1978, стр. 437-443.
Недостатъците на известните рецепти са ограничения набор от вкусови свойства.
Най-близкият до заявената техническа същност и постигнатия резултат, избран за прототип, е съставът за приготвяне на вафли, описан в технологичните инструкции за производство на сладолед, съставени от Оленев Ю.А., Шлякина А.А., Творогова А.А., Соловьова Л.Н., Зиновкина М.А., М., Агропромиздат, 1988, 167 с. Съставът съдържа пшенично брашно от най-висок или първи клас, растително масло, гранулирана захар и натриев бикарбонат.
Вафлите се пекат при температура 150-170 ° C, продължителността на печене е 2-3 минути.
Недостатъкът на известните вафли е липсата на вкус.
Проблемът, решен от предложеното изобретение, е създаването на състав за приготвяне на вафли, който ви позволява да промените вкуса на вафления лист.
Техническият резултат от използването на изобретението се състои в получаване на вафли, които са по-нежни, крехки и тънки, с подчертан вкус на компонентите на естествена добавка.